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蛋白质、碳水化合物、油脂组成自然界的三大营养成份，也是人类生理活动的基本营养成份，其中人体每天油脂摄取量的50%-70%来源于食用油，可见合理选择食用油与人体健康的重要关联性。
过油，就是把整桶油倒锅里炸东西用一次，主要是通过加热去除油本身的植物味道。如果气味过重，建议不要食用。
1、茶油也适宜于储藏在阴凉干燥避光的地方,正常温度在10~25℃左右;
2、零度左右的低温天气,大罐装的茶油会出现少许乳白色絮状结晶物,属于正常现场;
3、茶油中存在大量的抗氧化物,在常温下的能够保存2年,比普通食用油的保质期长得多。
山茶科植物油茶是个宝，除了日常食用外，还有以下作用:
1、消炎作用，陈年茶油民间常用来涂小孩屁股红等炎症处。
2、具有清热化湿，杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。
3、茶油有一个很大的功用，那就是去瘀血，广东高州就有一大名菜--茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。
