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沉香木是瑞香科植物白木香或沉香等树木的干燥木质部分，是一种木材、香料和中药。沉香木植物树心部位当受到外伤或真菌感染刺激后，会大量分泌带有浓郁香味的树脂。这些部分因为密度很大，又被称为“水沉香”。
沉香是没有叶子的，叶子是白木香树的叶子。白木香又名牙香树、土沉香、蜜香树。近年来研究发现：白木香叶片有抗肿瘤活性成分，但是未有明确结论。树皮治疗胸腹胀痛，呕吐呃逆，治胸腹胀痛，气逆喘促等作用。
