肉桂茶属于乌龙茶，为发酵茶。
肉桂茶是武夷岩茶中著名品种之一，肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久而备受人们的欢迎。肉桂茶是肉桂良种茶树的鲜叶经杀青、整形、烘干等工艺而制作的发酵茶。肉桂茶除口感上佳外，还具有保健功效。
肉桂茶具有清头目、除烦渴、消食、化痰、利尿、解毒的功效。现代研究证实，肉桂茶具有兴奋中枢神经、保护心脑血管、降血压、利尿、降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、抑制血小板聚集、抗血栓等保健作用。肉桂茶含有的茶多酚等黄酮类、咖啡因嘌呤类生物碱、庚烯醇等精油类成分，可用于预防或治疗头痛、目昏、目赤、多睡善寐、感冒、心烦饥渴、食积、口臭、痰喘、癫痫、小便不利、泻痢、喉肿、疮疡疖肿、水火烫伤等病症。
但是需要注意的是，肉桂茶属于保健茶饮。
