一、碱性除油方法
除油原理
利用碱与工件表面的皂化油进行皂化反应，生成水溶性的硬脂酸皂，同时除去工件表面非皂化油，达到除油目的。
2.选用药剂：市场销售碱性清洗剂或自配，如JH-04。
二、中性除油方法
1.除油原理：利用除油剂中表面活性物质对油污进行润湿、渗透、剥离、乳化作用，使油污脱离工件表面，达到除油目的。
2.选用药剂：市售的中性除油剂，如JH-12D等。
三、有机溶剂除油方法
（1）除油原理：利用有机溶剂对油脂的稀释与溶解作用，达到除油目的。
选用药剂：二氯甲烷、三氯乙稀、141B、醇类溶剂，醚类溶剂、烃类溶剂
比较常用 毒性小，但效果不如前
四、高温炭化除油
（1）除油原理：利用工件表面油污在高温条件下炭化成碳水化合物，从工件表面脱离，达到除油目的。
（2）选用药剂：无须化学药剂。
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加工方法： 包括以下步骤：a．将块状生猪肉置于140～180℃油中炸熟；b．将炸熟的熟肉捞出，装入压榨模具中，压榨去油脂；c．冷却至常温；d．包装。
