看你要做绿茶了
大致工艺是
杀青--揉捻--干燥
在干燥的过程中做形,扁的也好,卷的也好.
不同的绿茶详细工艺都不同
三油两布与三油两毡同样意思,
三油两毡为刷一道沥青冷底油,铺一层油毛毡,再刷一道沥青油,再铺一道油毛毡,最后面部再刷一道沥青油.撒上中粗沙保护面层,
两布是玻璃纤维防水布.
呵呵！！一看就知道是我们云南的！！
我经常看见我老妈做：
1.买一些新鲜的花椒（没有被晒干的哦！）装在一个铁的容器里；
2.把油烧沸（小心不要弄一点点水在里面，要不然会炸。油要淹过花椒！）
3.然后把沸油倒在新鲜花椒里，放冷就OK了！
以后油没了，再放一些沸了的油就可以了，可以放三次，后面的就不麻了！
你要注意挑选花椒，有的花椒不麻，买的时候可以放一小颗在嘴里尝尝看，新鲜的花椒要7月份才有哦！如果太嘴馋，也可以到超市买现成的，不过没有自己弄的麻！
普洱茶制作工艺技术7个关键点
因为云南北面海拔高，南面海拔低，而气温就北低南高，南北气温与海拔是成反比的；阳光雨量就北少南多，南北气温与南北阳光雨量是成正比的。就是因为这种地理环境导致普洱茶的汤质北苦南涩。如临沧北部都较苦，而临沧南部就比较涩了。
除了以上地理环境因素外，还有一个大因素就是工艺问题，讲师傅技术了。工艺问题有以下：
采摘时间，当然普洱5月前采摘比秋茶好，秋茶往往较苦。
萎凋整理，很多人不了解这个，就是在通风处，将刚摘下茶叶放在簸箕均匀摊开，让茶叶水份自然蒸发，茶叶会变软，这个过程若水份蒸发不够，茶汤就会苦了，久久不化，但若水份蒸发过久，茶叶又不耐泡了，茶汤也薄。
杀青处理：多数小厂都有杀青机，而大部分农家还用大铁锅，若好茶有好师傅，传统的做法更好。好了，一旦师傅对温度掌握过高，茶汤会带些酸，若掌握温度过低，茶汤就会有青味。
揉捻过程：这是巧妙化学反应（特此声明不添加任何化学元素），跟我们南方人揉咸菜手法一样，我讲手法哦，不是方法，呵呵，咸菜要加盐，茶叶不用哦。哦，这个也有机器化了，市场有买。若人工揉捻不足汤质薄，过度揉捻汤色浊、苦涩重。我喝普洱最挑剔之处。个人因素，个人喜好，不要血喷。
毛茶干燥处理：若高温干燥会有微酸水薄，但干燥不足，茶汤会变红还会苦，这个过程也是苦之因素之关键。
蒸压处理：将蒸好的茶倒入三角布袋，有些机器压，有些用石磨压，我喜好靓茶用石磨压。若蒸压时间过长和温度过高，茶菁条索不明显，反之则茶饼松散难成型。
成品干燥处理：若高温干燥，茶水薄，但香气显，没干燥好则会霉变；若太阳直晒有“太阳味”，茶饼表面红，汤也有点红，汤质薄。建议在有太阳之日在特别通风阴棚里或屋檐下阴干。
