茶油鸡是四会市最著名的一道菜，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成。野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点低，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。茶油鸡是四会人招待客人的必备佳肴。材料：鸡腿6只茶油(熟)适量。盐适量姜几片方法：1、鸡腿洗干净，沥干水分，下适量盐，用手抓匀。2、下适量熟茶油，继续抓匀，腌至半个小时。3、无水电饭锅内注入少许茶油，放入姜片垫底。4、把腌好的鸡腿放入电饭锅中，按煮饭程序启动电饭锅烹饪。5、大概15-20分钟熄电，继续焗10分钟即可。
