桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”，油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的
油茶却各有其不同的风味。油茶的制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微微焦香，放入食
盐、生姜加水煮沸，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少
了涩。
