林兴云，被誉为中国现代茶叶界的翘楚和普洱茶熟茶发酵的奠基人，他一生致力于茶业革新，对普洱茶制作工艺的提升做出了卓越贡献。自幼与茶结缘，15岁便投身云南凤庆茶厂，随后转战下关茶厂，这段经历奠定了他与普洱茶的深厚缘分。1974年，林兴云在担任技术与生产负责人时，受到广交会展品的启发，开始在南涧县的多个茶厂试验人工后发酵陈化普洱茶工艺，历经无数次试验，最终在1975年取得成功，从此普洱熟茶崭露头角，林兴云因此获得了“普洱茶之父”和“普洱熟茶之父”的美誉。
80年代，林兴云在南涧县创立“南涧茶厂”，凭借1984年的7万元起步，短短四年间，资产暴增，推出名牌产品“土林”和注册商标“凤凰沱茶”，解决了数百人的就业问题。在改革开放初期，南涧茶厂创下了出口创汇700万的辉煌业绩，林兴云因此成为中国创业名人榜上的传奇人物。然而，1989年因历史背景，林兴云离开南涧茶厂，凤凰沱茶暂时停产。期间，凤凰沱这个名字被其他茶厂借用，直到1999年，年逾古稀的林老先生重新出山，选定李世章为凤凰沱传承人，着手复兴计划。
林老虽以熟茶开创者闻名，却始终秉承谦逊态度，热心培养后辈，传承茶艺。在他的支持下，2005年云南南涧凤凰沱茶厂成立，李世章继承并发展了林老的技艺，将“人工后发酵”工艺提升至新高度，为凤凰沱注入新内涵。如今，79岁的林老先生依然以满腔热情，继续推动凤凰沱茶的传承与发扬，为云南普洱茶的复兴添砖加瓦，为世人瞩目。
可以喝。
普洱茶的功效：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔•卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
3、健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
4、护胃、养胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。
5、抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
6、防辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
7、醒酒
《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
8、美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
但是女性并不是每个时期都适宜喝茶，比较不宜喝茶的时期为：
1.生理期
因为，此时经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，这茶叶中含有高达至50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
2.怀孕期
一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。
3.临产前
因产前若喝太多浓茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现，那就代志大条”了！
4.哺乳期
因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有高浓度的鞣酸会被粘膜给吸收，进而影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。 另外妈妈喝下茶之后， 茶中的咖啡碱会可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。
5.更年期
除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快，因而脾气不好、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏
