一级是指食用油的级别,所谓一级就是我们所说的色拉油,就是将食用油继续脱色、脱溴等精炼,好处就是无色、无味、无烟,但同时也将食用油中营养物质脱出了,比如说维生素E,色拉油在国外是生产维生素E的副产品,也叫垃圾食品,所以建议大家少吃色拉油。