玉屏茶油的基本介绍
玉屏平均海拔500米左右，地形低山逶延，丘陵连绵，以黄壤和红壤居多，土层深厚，土壤肥沃、通气性好，有机质含量大，富含多种矿物质。这里水资源丰富，舞阳河碧波荡漾，汇集了梵净和云雾两大山脉共30多条溪河，呈叶脉状展布县境。
生产情况
1958年，玉屏茶油产量高达195万公斤，为中国提供了40万公斤茶油。
截止2017年，玉屏侗族自治县油茶种植面积已达20.2万亩，有6家油茶产业公司，可带动3000余户贫困户脱贫致富，年出产茶油达800吨，按照120元/公斤的市场价计算，年产值达9600万元。
质量技术要求
一、产品名称:玉屏茶油
二、保护范围:贵州省玉屏侗族自治县平溪镇、大龙镇、田坪镇、朱家场镇、新店乡、亚鱼乡共6个乡镇现辖行政区域。
三、质量技术要求
(一)原材料:玉屏县行政辖区内产油茶籽，质量要求:水分≤15%，含油量≥20%，无霉变。
(二)油茶树种植土地条件:土壤类型为黄壤、黄红壤，pH值4.5-6.0，土层厚度≥60厘米，地下水位在1米以下。
(三)油茶树种植与管理
1.种植
冬季11月下旬到次年春季的3月上旬，行距2.5-3.0m，株距2.0-3.0m，每667㎡(亩)为60-110株。
2.管理
土壤改良:每2年一次，3至4月或秋冬11月结合施肥对土壤进行深翻，深翻时应注意保护根部。
修剪技术:每年在采果后至春梢萌动前修剪油茶树1至2次，修剪时保留内膛结果枝。
施肥:幼林每年每株施肥1~2kg油茶专用复合肥或2~10kg腐熟的厩肥、堆肥和饼肥等有机肥。成林每年每株施油茶专用复合肥1~2kg，有机肥15~20kg。
注意防治油茶病虫害和冻害。
3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
(四)加工
1.加工工艺流程
油茶籽→蒸炒→压榨→原油→过滤→脱胶脱酸→干燥→检验→成品玉屏茶油
关键工艺要求
(1)压榨:温度≤120℃，茶饼残油≤6%，原油酸值(KOH)(mg/Kg)≤4;
(2)脱胶脱酸:温度70~85℃;
(3)干燥:温度85~90℃，真空残压4000~7000Pa。
(五)质量特色
1.感观特征
色泽黄红，无颗粒，澄清、透明，光泽度好，无折射物，无肉眼可见外来杂质，口感具有玉屏茶油固有的气味和滋味，无异味。
2.理化指标
饱和酸(%):7~11，油酸(%):74~87，亚油酸(%):7~14，亚麻酸(%)≥0.2。
3.玉屏茶油产品的质量卫生指标应符合国家相关规定。
玉屏茶油的产品特点有哪些？
玉屏茶油经过长期的自然选择和人工栽培，有着独特的植物学特征。茶树高3米左右，树体紧凑，树条呈45°左右向四面分枝，树冠自然圆形或塔形，10月上旬至12月下旬开花，茶花雪白如玉，树叶深绿椭圆，果实次年10月中下旬成熟，花果同枝，有抱子怀胎的俗称。
玉屏茶油的历史是怎么由来的？
玉屏县志记载，玉屏是传统的茶油产区，有近500年的栽培历史，为明洪武年随开发西南进驻玉屏屯垦而栽。根据近年来学术界对茶树分布和古地理学等多方面的分析考证，贵州省玉屏县是茶油原产地中心之一，拥有地方特色茶树品种--玉屏茶油。
据1951年贵州省原农学院周政贤教授和1962年李鑫民教授对玉屏茶油的栽培及品种分布情况调查研究:玉屏茶油成林均在100年以上，且大多为第一代、第三代萌生树种，玉屏茶油林虽然分布面积较大，但从林地茶树生长情况来看，均呈排列整齐的有规律分布，每亩茶树在50-60株左右，并且种植的茶树林地全面梯化，排列整齐，由此可断定境内茶油成片的茶林均为人工林。由于茶油生长缓慢，新中国成立后，玉屏境内极少对老茶油林进行更新，多为我代丛生林。因此，在玉屏境内分布的茶油树龄多在200年以上，最高树龄达500余年。
相关传说
关于玉屏茶油，在当地有一个美丽的传说，传说在很久很久以前，美丽的舞阳河畔，一座山峰(现今的八仙岩)，危崖翠绿、云雾缭绕，八仙经常到此下棋饮酒，谈天说地。一个深秋时节的聚会，寻着悠扬的笛声，荷仙始踏着云彩飘飘而来，但见百里山峦、草木黄落、秋气萧瑟，她眉头一皱，便将手中花篮向下一挥，漫山遍野的绿树枝头，顷刻间撒满了金蕊玉瓣的花朵。待到来年秋天，果实满枝，因其树叶似茶叶，果实多油脆，侗族的先民们便把它叫做茶油。
在古老的榨油作坊里，侗族先民按照华夏始祖黄帝采木买为油的方法，将晒过的茶油籽烘烤干水分，用水冲磨坊碾碎，将其粉末用木蒸熟，用稻草包襄成枯饼，装进巨大的树干挖成的榨槽内，梨木为楔，如柱的树干做锤。树锤横悬，四五人高喊着号子，合力向木楔迅猛撞击，声似雷霆，油如泉涌。因此，玉屏古代便有粒粒乌珠碾作泥，团团金饼油欲滴。将军奋起力千钧，榨响如雷流更急的诗词。
应以腐熟的有机肥为主，坚持速效肥与迟效肥结合、有机肥与无机肥结合的原则，以获得较好的施肥效果。油茶栽植当年可以不施肥，有条件的可在6～7月树苗恢复后适当浇些稀薄的人粪尿，或每株施25～50克的尿素或专用肥，以后每年3月份新梢萌动前半个月左右施入速效氮肥。
油茶树属于茶科油茶属常绿小乔木，是我国特有的亚热带树种，是世界四大木本油料之一。
目前，油茶树在浙江、河南、江西、广西和湖南5个省，作为最主要的纯天然高级油料树种。一般用山茶花嫁接育苗，进行人工栽培。
当前，茶油市场价格挺贵的，和它稀缺有直接的关系。种植油茶地理环境和管理尤为重要，油茶管理还是比较简单，保持土壤养分充足，基本都能丰产。
一般给油茶树施用什么肥料
油茶树最害怕含氯的肥料，含氯的肥料会造成油茶树生长不良和品质下降。
①施用氮肥最好是硝酸铵，禁止施用氯化铵这种氮肥。
②钾肥一般选用硫酸钾和硝酸钾，不能使用氯化钾。
③三元复合肥一般选用硫酸钾型复合肥，不能选用氯化钾型复合肥。
油茶树施肥以有机肥为主，一般用饼肥、腐殖质土或者腐熟农家肥，营养生长期追施氮肥。
在油茶树幼苗期一般追施腐熟人粪尿，进入结果期，以氮肥和钾肥为主，配合施用三元复合肥，可以促进开花结果。
油茶树施肥原则与方法
肥料按照性质分，包括有机肥、无机肥、微生物肥，无机肥又可分为氮、磷、钾大量元素肥和一些中量、微量元素肥。
油茶生长过程中不仅需要大量元素肥，合适的中微量元素也是必需的。
对各类养分进行合理搭配可为油茶的生长发育创造良好的条件，促使其健壮生长，以提高产量。研究表明，氮、磷、钾各类养分配合施用的效果明显好于各个单一元素的累加效应。
①油茶幼林期
幼林施肥应以腐熟的有机肥为主，速效肥与迟效肥结合、有机肥与无机肥结合的原则，从而获得较好的施肥效果。
②油茶成林施肥
油茶盛果期施肥要氮磷钾合理配比，一般氮磷钾的比例10:6:8较好。施肥要掌握好几个原则：看山施肥，看树施肥，看肥施肥，看季节施肥。
③油茶低产林改造施肥
以农家肥为主，冬垦时进行。
④肥方法
油茶根系发达，吸收根主要分布在5到30厘米的土层中，且树冠投影部分附近为密集区，根系有明显的驱水驱肥性。
一般采用沿树冠投影内缘挖深、宽20厘米左右的环形沟，将肥料直接施入沟内。回填土覆盖。
