怎样识别茶叶质量的优劣 优质茶叶的特征: (1)外观:均匀程度高,大小粗细一致,长短均匀;芽头多且粗壮,锋苗锐利,叶质细嫩。 (2)形状:扁形茶平扁、光滑;条形茶紧密、圆直、匀齐;圆形茶圆结。 (3)色泽:色泽调和一致,光泽明亮,油润鲜活。 (4)香气:用开水冲泡茶叶,稍稍掀开杯盖,移入鼻下,用力吸闻,闻后仍旧盖好。嗅香气时一般要进行三次:热嗅、温嗅、冷嗅,热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味;温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气;冷嗅判别香气的持久性。优质茶叶的香气浓而长,冷却后仍能嗅到余香。 (5)汤色:把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内,评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽。优质茶汤色浅而明亮。 (6)滋味:茶汤入口先微苦而回味甜甘,或饮茶入口,遍喉爽快,口中留有余甘。 (7)叶底:吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底,用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实,嫩软均匀一致。 劣质茶叶的特征: (1)外形:茶形不均匀,下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大;外形粗糙,叶脉隆起。 (2)形状:扁形茶形状松、糙、短;条开茶粗松、扭曲、短碎;圆形茶松散多块。 (3)杂质:含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片。 (4)色泽:色泽混杂,估暗无光。 (5)香气:香气低而短或带粗老之气。 (6)汤色:汤色较深且发暗。 (7)滋味:先微苦、后不甜或先不苦而后苦,甚至先苦后也苦。 ·国际上鉴定茶叶品质的方法 国际上鉴定茶叶品质设有国际标准的“鉴定杯”,由冲泡盅茶碗与番茶盘组合而成,全由纯白瓷制作。冲泡盅150㏄,使用时放入3公克茶叶,冲入滚开的热水加盖,浸泡五~六分钟(芽茶类轻揉叶茶类五分钟,中重揉叶茶类六分钟),将茶汤倒入茶碗内。然后依下列项目逐一评品: 观汤色: 从茶碗观看茶的颜色。 闻热香: 打开冲泡盅的盖子,闻泡过后茶叶的香气,随即盖上盖子。 评滋味: 将茶汤舀一小匙(约10㏄)于小杯(若只有一人评审,直接以汤匙饮用亦可),利用口腔品评各种滋味与溶于汤内的香气。 闻冷香: 再度闻一次冲泡盅内茶叶的香气,了解在温度下降后香气的变化。 看叶底: 将冲泡盅内的茶叶倒入审茶盘上,用手触摸或将茶叶摊开来看,深入了解各种茶况。 看外形: 将茶叶拿出,观看茶干外形的种种。为 什么 最后才看外形?因为怕外貌影响了内质的评审,但茶的外观还是重要的,不论是市场上的行销与享用上的效果。
如果你不讨厌喝茶的话,建议喝茶,买那种新鲜散称的茶叶,自己可以闻闻,买味道清淡的,很不错的!