英国人很闷骚。他们的思维锐利,也很毒舌,还很幽默,有各种新奇的想法和主意,只都冻在了他们宝相庄严的外表里,也裹在那厚实古板的风衣里,不大能让人看出来。
所以他们闷骚。而这闷骚会体现在各个地方,喝茶也是。
英国人显然是爱茶的。茶体现出他们的格调,茶也体现出他们与欧洲大陆以及美国人爱喝咖啡的习惯不同。茶是他们对抗英伦三岛阴冷天气的利器,茶还体现出他们骨子里的闷骚。
对于茶,英国人有些可惜。因为气候寒冷,英国并不产茶。中国产茶的事,英国人自然知道。但中国离得太远了。好在,还有印度和斯里兰卡这些殖民地。于是英国人选取了和中国产茶区地形相似的地方,在印度和斯里兰卡开辟了茶园。从此,英国人便可以喝到从印度或者斯里兰卡运来的茶。
然而,从国外来的只是原茶。英国人爱茶爱到骨子里头去了,所以会在原茶上耍出各种花活,让看似平庸的红茶也染上了英国人的闷骚劲儿。总之,英国人做出来的茶,不阴沉,不闷。
闲扯了太多,讲讲我喜欢的几种英国茶吧。
01 伯爵茶(earl grey)
英国人不仅把茶做得花哨,在喝茶上也使尽了花招。且不提奥威尔提过的那一串泡茶的法子,反正他们在喝茶上绝对不似人们想象中那样古板老实。
都说红茶养胃,但红茶的刺激性也不小,所以英国人总喜欢用牛奶还有小巧的茶点来把这刺激性抵消掉。
而伯爵茶则是个例外。《达芬奇密码》里有一段关于伯爵茶的梗,也被认为是英国人逼格的体现。
男主角罗伯特·兰登跑到大boss提彬家门口,提彬大声问了他两个问题:
1. 喝茶还是咖啡?
2. 伯爵茶要加牛奶还是糖?
第一个答案是茶。而第二个问题是个圈套。答案既不是牛奶也不是糖,而是柠檬。
是的,伯爵茶要配上柠檬片才算是完美。伯爵茶是最经典的一款英国茶了。不仅有红茶的浓郁,更添了佛手柑(也有人说是香柑)的香气,再佐以柠檬片,就好像隆冬季节里多了一抹亮丽的春色,可以抵消掉太多红茶里的沉闷乏味。
曾经遇到过一个新西兰人,他嘲笑说伯爵茶简直就像肥皂水。
这话说得不差。那茶香得有些不大像茶了。红茶的浑厚让人踏实,但太浑厚了未免死板。而佛手柑的美妙跳脱,刚巧激发了外表清冷的英国人心里藏着的活份劲儿。
就好像狄更斯笔下的伦敦。灰暗、阴冷、抑郁,可他偏会用带着机智的幽默感写出来,让你看得想喷饭,却又卡在半路,如鲠在喉卡得吐也吐不出来。嗯,这就是闷骚吧?伯爵茶这沉闷里飘出来橘香的范儿,把闷骚这个词体现得最彻底了。
02 仕女伯爵茶(lady grey)
lady grey和earl grey只有一字之差,仿佛一种茶的男女两款,但从根源上好像这两种茶并没有太大的联系。
但它俩的口味很像。仕女伯爵红茶的颜色要比伯爵茶淡一些,因为添了柠檬、苦橙和橘子皮精油,所以没有伯爵茶中的辛辣味,刺激性也少了很多,很带着女性的秀气,也适合女性来喝。
和伯爵茶一样,仕女伯爵茶里也最好放片柠檬,好让那清新的柠檬香自淡淡的红茶里悠然升起,不会夺走红茶本身的香气,却又多了不少意趣。即便不下雨,随便蜷在沙发里喝上一下午的茶,再看上一两眼的书或者热播的电视剧集,怎么说都是很美好的pastime。
而且,绝对不平淡。
03 威尔士王子茶(Prince of Wales Tea)
威尔士王子茶是一款独属于川宁的茶。别误会,这款茶与现任的威尔士王子查尔斯无关。这是献给1921年的威尔士王子的一款茶。他后来成为了爱德华三世,并下了准令,允许川宁公司销售这款有些特殊的茶。
茶盒的介绍里说这款茶的茶叶来自中国,但和中国茶的口味全然不同。介绍里还说这茶味道清淡,但能品出一股烤坚果的香气。我倒是尝不出,只觉得这茶同样不平庸,也透着英国人的闷骚劲儿,而且藏得更严密。
我在上班的时候偶尔会泡上一杯,潜藏在红茶里有一股隐约的橘香,会在不经意间悠然地发散出来,在口中变成缥缈的一缕,不似伯爵红茶或它的女版那样直接,需要慢慢地细品。这茶于是让上班的时间也多了一点点可以探寻的什么,平添了些许意趣。
04 大吉岭(Darjeeling tea)和锡兰红茶(Ceylon tea)
这两款茶放在一起说吧。因为他们都是产地茶。一个产于喜马拉雅山麓的大吉岭,而另一个则产于斯里兰卡,锡兰是它的旧称。所以有人甚至误会,以为凡是产于斯里兰卡的茶都叫做锡兰红茶。其实不然,锡兰红茶只是茶的一种罢了,不是统称。
这两款茶和上面说的那三种茶不同,它们都不是调配茶,所以无论是大吉岭茶还是锡兰茶都很周正,没有异味,只有红茶特有的暖。
关于大吉岭茶,百度百科这样写道:“大吉岭红茶具有淡雅的麝香葡萄风味,因此优质的大吉岭红茶被世人誉为‘茶中香槟’。”
但我喝来,“麝香葡萄”的风味全没体会,倒是暖意盎然。在喝惯了伯爵茶之后,来一杯大吉岭,淡得只剩下了茶味,反倒可以什么都不去考虑,只把自己投入到那茶并不夺目的暖意里去,胃里也舒服。
如果想更暖,还有锡兰茶。两种茶口味差不多,大吉岭稍微淡些,而锡兰茶则浓了不少。这两种茶看似中正,但若和中国的祁门红茶或者正山小种比起来,都够不上浓郁,也都多了些辗辗转转的什么。英国人的闷骚劲儿在这里似乎更加的隐晦了。
05 薄荷茶(Pepper Mint tea)
好了,说点儿更不一样的茶吧。
英国很冷,但英国人却偏爱清凉的薄荷。超市里有很多薄荷味的巧克力,很好吃。在茶里,也有这款叫做Pepper Mint的茶。
关于这款薄荷茶,还有我自己的一段故事。
在英国读书的时候,有时会在学校的食堂里吃饭。当时一杯茶水要30p左右,但热水不收钱。我们当学生的能省则省,会揣一个茶包放在兜里边,而后大模大样地端着一杯热水去check out。再然后便坐在餐厅里,慢慢享用这杯得来不易的茶。
学校餐厅里的茶包有两种,另外一种我忘了,好像是很一般的红茶吧。同学们互相传,都说Pepper Mint更好喝。我总怀疑胡椒(pepper)加着薄荷做成茶,会古怪到什么地步,所以一直敬而远之。后来出于好奇拿了一包尝了尝,才发现大家说得果然不错。全然尝不出胡椒的辛辣,只有薄荷的清香,不像茶,更像饮品,爽口得喜人。于是去餐厅吃饭时喝杯免费的Pepper Mint,就成为了习惯。
回国后在麦当劳的麦咖啡里找到了这种Pepper Mint茶。兴奋得我天天跑去买上一杯,然后泡上一下午,整个人都被它带得焕然一新了。
只是这茶口味独到,但确实有些凉。在生理期的时候,还是不要喝它。
06 各种花果茶 (Fruit Tea)
欧洲本来便盛产花果茶,英国自然不例外。他们有各种各样的花果茶,就连茶袋的颜色也缤纷。
有一次去英国出差,谈了整整一个上午,口干舌燥得厉害。中午吃完了饭,所有人回到会议室里时都显出了疲态。
这时主人端出一个托盘,里边散乱地放了一盘子的花果茶袋,光是颜色就让人喜欢。随手拿了一包泡水,酸酸甜甜的水果味道,把半天的疲乏一扫而空,人也立刻变得清爽了。
下午的会议就在各种茶果香里开始了,气氛也变得轻松欢快了起来。大家都忘了这是跨着语言和文化的商业会谈,渐渐变成了老友间的茶叙。
若说回到茶这里,英国花草茶的品种太多不易挑选。总的说来,苹果茶的味道太浅,与红茶无异,我自己不太喜欢。选莓果的则不会有太大的错,酸酸的感觉会比较充沛。只是花草茶与上面说的茶不同,只能泡一次。冲泡第二次的时候,花果的味道就已经没了。
讲了这么多。只觉得英国人在茶上的花哨真不少。他们会在茶里添加香料,也会做出古怪得让你想不出的茶来,甚至把花果也入了茶。
在包装上,英国茶有时也会像英国人一样显得古板无趣。但其实,它们欢脱闷骚得紧呢,得慢慢发现,慢慢品。