绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽均少许。
五香茶叶蛋，是中国人最早发明的家常小吃。制作与一般的茶叶蛋类似，材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。制作五香茶叶蛋时，香料越齐全，卤水的味道就越香。鸡蛋最好煮熟后才敲碎，不然容易爆裂。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存。五香茶叶蛋泡制的时间越长，味道就越浓厚。快速上色的办法：将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就会变深。
五香茶叶蛋的做法配料：
主料：鸡蛋500克。
辅料：红茶20克、香叶5片、桂皮2根、花椒10粒、八角2个、冰糖20克、老抽1勺。
步骤：
1.鸡蛋清洗干净。
2.放入电饭煲中煮熟。
3.煮好的鸡蛋用勺子敲碎。
4.将鸡蛋再次放入电饭煲中，加入茶叶（我用的红茶）、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、盐、老抽、适量水。
5.再煮一个煮饭程序。
6.煮好后，再在汤汁里浸泡一夜，味道更佳。
7.完成。
茶叶蛋是我们生活中常见的一种美食，做法也非常的简单，常有摊贩在街头巷尾现煮现卖，而且因为物美价廉深受大家的喜爱。其实，我们在家也可以煮茶叶蛋，只需要简单的几个步骤，小白也可以煮出美味的茶叶蛋来，而且茶叶蛋便于携带，如果学会了既可以当作餐点吃，还可以当作零食吃。接下来教大家一个茶叶蛋的做法，希望大家能做出自己爱吃的茶叶蛋。
鸡蛋是生活中最常见的补充蛋白质来源的食材，鸡蛋又分土鸡蛋和洋鸡蛋，虽然两种鸡蛋的营养价值差不多，但是土鸡蛋的营养价值略高。因此，鸡蛋的选择倒不必过于纠结，选好鸡蛋以后，我们需要将鸡蛋冲洗干净，就可以放入锅中煮熟。煮熟以后的鸡蛋放入凉水中降下温，之后需要把鸡蛋壳轻微敲碎，这个简单的步骤其实很重要，千万不要忘记了。
茶在中国有悠久历史，茶又分为绿茶和红茶，绿茶叶是指不发酵茶，绿茶是指半发酵茶；红茶属于性温的，适宜冬天食用，而绿茶叶归属于寒性，合适夏天喝。但是，大部分的人爱用绿茶烧开水，因为他们煮出来的茶鸡蛋颜色更好看，并且苦涩味都比绿茶叶淡一些；如果选择绿茶叶熬水，茶可以适当降低一点，那样煮出来的茶鸡蛋不会很苦。
煮茶叶水情况下，还需要放一些辅材才可以，八角、生姜片、良姜等，将水烧开了之后，再换文火煮一会，然后然后将砸碎的生鸡蛋进去，煮10分钟让生鸡蛋进味。最终能够熄火，让生鸡蛋在茶水中浸泡一段时间，大约一个小时以后就可以食用了，一般泡浸的时间越久，茶叶蛋的口味就越好，这种茶鸡蛋吃过的人都是赞叹不已。小提示：茶叶蛋的做法许多，依据辅材的差异，茶鸡蛋也分为很多类，比如，可口可乐茶鸡蛋、玫瑰茶鸡蛋、八角茶鸡蛋、黑糖姜茶茶鸡蛋等。
怎样才能煮好茶叶蛋？怎么做吃过的人赞不绝口呢？将鸡蛋冲洗干净，放入水中，直到煮熟备用。不剥皮需要将鸡蛋壳敲碎，用针将鸡蛋扎一个洞，方便入味。水烧开，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，小火煮15分钟。再放入红茶、食盐、白糖、生抽、老抽、鸡蛋小火煮10分钟，然后关火，浸泡1小时即可食用。
煮茶叶蛋需要放一些辅助的香料，八角香叶，然后让他煮好以后继续让它浸泡，香味更浓郁。
鸡蛋洗净，冷水下锅煮8分钟，捞出，将蛋壳敲碎。 炒锅加入适量清水，放入桂皮，香叶，生姜片，盐，生抽，干辣椒，花椒，茶叶。 搅匀后放入鸡蛋，小火煮20分钟，关火后再焖5小时。
茶鸡蛋制作方法汇总
茶鸡蛋是一道简单而美味的传统小吃，下面提供几种不同风味的制作方法供您尝试。
五香茶叶蛋
所需材料：鸡蛋10个，盐15克，乌龙茶240ml，五香粉1大匙，八角12克，花椒7.5克，干姜12克，丁香4克，酱油120ml，冰糖1大匙。步骤如下：1.鸡蛋洗净煮沸后，敲裂壳；2.用砂锅煮茶叶、香料和调味料，再加入鸡蛋和茶叶，煮40分钟后浸泡1小时，即可享用。
玫瑰绿茶蛋
材料：鸡蛋6个，玫瑰花1/2杯，绿茶茶叶1/2杯，冰块20颗。做法包括：1.鸡蛋清洗，材料B包成卤包；2.煮沸水后放入卤包、调味料和鸡蛋，敲裂蛋壳后加入玫瑰、绿茶煮30分钟；3.冷却后再次煮沸，浸泡1小时即可。
茶叶蛋做法三
需鸡蛋10个，茶叶10克（乌龙茶推荐），花椒适量，桂皮1-2块，盐和酱油适量。做法：鸡蛋煮沸，敲裂蛋壳，加所有材料煮5分钟后，再煮3-4分钟，待半冷却后再次煮沸3分钟，调整口味后自然冷却。
其他方法
制作茶叶蛋时，鸡蛋大小适中，大小不同可能会影响味道。煮熟后敲裂蛋壳，与八角、陈皮、桂皮、酱油、红茶包和盐一起卤煮，或用小砂锅慢煮1小时后泡一夜，都能让鸡蛋充分吸收味道。
尽管茶鸡蛋美味，但适量食用为宜，以保持健康。
个人觉得做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。茶叶蛋做法一： 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。做法：鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。所有的调料放入慢炖锅内 鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上 咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。茶叶蛋做法二： 【材料】 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 【作法】 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。茶叶蛋做法三： 1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约35分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧23分钟，再关火。3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧12分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。茶叶蛋做法四： 八角、小茴香、咸盐、酱油 ，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。【提醒您】 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
