郴州的特色小吃有马田豆腐、栖凤渡鱼粉、临武鸭、子龙郡坛子肉、汝城米粉、上祝板鸭、黄糍粑、酿豆腐、湖南米粉、烧鸡公。
1、马田豆腐
马田豆腐是湖南郴州最传统的特色小吃，同时也是郴州人酒席上的佳肴。制作马田豆腐十分考究，工艺也十分复杂，选用优质的大豆为主要原料，在经过复杂的制作工艺制作而成，所制作出来的豆腐柔嫩细腻，洁白如雪，食用方法也多样，可以用来煎、炸、煮，再配上各种调料，吃起来简直美味无比，鲜甜可口。
2、栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是湖南郴州的传统特色小吃，有着悠久的历史，据传说起源于三国时期，选择鲢鱼、豆膏、茶油为主要原料，最后制作出来的鱼粉集鲜、香、辣于一体。成为了湖南郴州人最喜欢的特色美食，郴州人的早餐最喜欢的食品就是鱼粉。
3、酿豆腐
酿豆腐是湖南郴州的传统特色名吃，有着非常悠久的历史，选用豆腐、大葱、猪肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的酿豆腐汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，是郴州最著名的美食。
湖南地区比较方便买到，一般超市应该有卖，湖南以外就有些难了，上淘宝可能方便一些。
临武鸭在湖南各地都有分店 在那里可以买到临武鸭 大冲辣椒 东山紫姜
在卖湖南特产的店铺都可以买到的。
我就是临武的、 嘿嘿
湘品堂湖南特产店芙蓉店 八一桥潇湘华天对面
电话：
淘宝网上看到有的卖
百度湘南特产，这些郴州的特产都有。
临武鸭自古在珠江源头的舜峰山涧、武水河流域野外放养，是“养在深闺”的地方传统麻鸭。1999年在舜华鸭业公司的带动下，临武县打造出中国最大的麻鸭养殖加工基地。2006年，湖南省科技厅和财政厅启动“临武鸭产业化科技示范基地项目”。项目组3年共投入资金631万元，对临武鸭养殖实行“统一供苗、统一防疫、统一饲料”的三统一服务，完成了临武鸭品种的提纯复壮和临武鸭标准化养殖技术推广，进行了临武鸭养殖和生产过程中生物安全控制技术的研发以及临武鸭产品深加工和副产品综合利用开发。到2009年，全县新建成临武鸭养殖农场43座，扩建种鸭场1个，培训农民8000多人次，临武鸭的养殖成活率也由2006年的87%提高到91%以上，从技术层面为农民增收400多万元。有3260户养殖户从事临武鸭养殖，养殖户户均年收入4.8万元。
随着项目的推进，临武鸭养殖量的增加为舜华鸭业公司提供了充足的原料。该公司一方面增强生产加工能力，扩建了一条1000万羽全自动肉鸭屠宰生产线，新招了350多名员工；另一方面加大产品研发力度，在原有基础上先后推出了山茶油鸭、鸭肉粽、鸭肉罐头、豆香鸭等80多种舜华美食，并获得专利48件。2009年，舜华鸭业公司投资1.21亿元，相继在郴州和临武两地进行扩建工程，工程建成后可提供就业岗位5000个，带动农民2万户。 在临武，鸭的饮食文化源远流长，吃鸭的花样变化多端，炒、炖、汤只是寻常口味，卤鸭、板鸭、烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来，鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多。
临武有用锁匙菜煮鸭蛋的习俗。端午来临，杀鸭前会先给鸭子灌几匙米汤，这利于鸭子血管扩张，易去毛。然后用盘装水加盐，这样的鸭血易成块，口感细腻。鸭肉一般用炒，而鸭血则划成块，和内脏一起做汤。这就是最典型、最传统的辣、汤两吃的临武鸭做法。
“无鸭不成宴”乃临武旧俗：尖椒炒临武鸭、老鸭汤、米粉蒸鸭，香辣鸭肠，板鸭火锅、临武烤鸭，临武血鸭、爆炒临武鸭。临武鸭肉质细嫩，味道鲜美，素受青睐，再加上当地独有的天花芋杆子一起焖烧，就是当地人人称道的天花芋头杆子焖临武鸭。天花芋类似香芋，但绿色浅一些，茎杆高一些。长长的浅绿色天花芋杆子一两根，去掉顶部伞状大叶子，洗净，撕下外层薄薄的皮，切成滚刀块状，过水。鸭肉切块，翻炒，放入老姜红椒、五香八角，在加水之前让天花芋杆子块入锅焖。大约水快焖干时揭盖，鸭香扑鼻，绵软的天花芋杆子和着鸭肉汁已经成了芋紫色。
