江浙菜系 属杭州菜
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常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。
常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。
叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在1848年建立的，而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是1890年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜，另外据说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。
山东菜
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。
四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。
八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜
德州扒鸡在山东.
200年前，德州就以制作烧鸡著称。二十世纪以来，多家经营，互相竞争 。“德顺斋”烧鸡铺的名师韩世功等人，根据有300年历史的河南道口烧鸡 的制作方法，结合当地口味，精心研究，几经改进，于1911年创制出五香脱骨扒鸡。
色、香、味、型均有独到之处，其外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松 软适口。具有健胃、补肾、助消化等功能。德州扒鸡的加工工艺精细。一是宰杀：将一市斤半以上的活鸡断气管，血 放净，用六十五度左右的热水中烫，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部 开摘去内脏，血水沥清。二是整型：将鸡双腿盘起，双爪插入腹腔，两翅 从嘴中交叉而出，型似“鸭浮水面”。三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后， 将鸡放入沸油锅中烹炸，炸至鸡身呈金黄色。四是配料焖煮：煮前，先在 锅底放一铁（），以防糊锅，再将作好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防 止鸡浮；煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖六至八小时，老鸡焖 八至十小时。扒鸡的焖煮以原锅“老汤”为主，并按比例配制新汤。配料 有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三奈、砂仁、生姜、小 茴香、酱油、白糖、食盐等十六种。
无锡排骨淮扬菜中的经典名菜，也是无锡的地方特色美食。很多朋友不知道无锡排骨是哪个菜系的，聚餐网告诉你无锡排骨在中国几大菜系中属于江浙菜系。 无锡排骨传统名称叫“无锡肉骨头”是淮扬菜中的经典名菜，也是无锡的地方特色美食。也是具有地方风味的旅游食品。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。 无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)，随着无锡市工商业的迅速发展，目前已经有许多家店面。问：无锡排骨是什么地方的菜? 答：无锡排骨是浙江无锡的特色美食。问：无锡排骨是哪个菜系? 答：无锡排骨属于江浙菜系。
东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
“佛跳墙”是中国闽菜系的代表菜,它集多种山珍海味于一坛,注重于汤,其烹饪调制方法之独特,堪称中国一绝。
