通常有两种选择：一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。制作油茶的主要原料，一是茶叶，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。
油茶汤：
武陵山区土家族人的油茶汤，制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤，吃起来清香爽口：油茶汤冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮。它是土家人待客的传统民族饮料。
油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。它是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。
油茶是一种传统的中国饮品，尤其在广东、广西等地区非常流行。它由炒熟的茶叶和各种配料制成，具有独特的香味和口感。以下是自制油茶的步骤和一些技巧：
准备材料：首先，你需要准备一些茶叶，最好选择乌龙茶或红茶，因为这些茶叶炒熟后香味更浓。此外，你还需要一些花生、芝麻、盐、糖、猪油等配料。
炒茶叶：将茶叶放入锅中，用中小火慢慢炒熟。这一步需要耐心，因为炒的时间越长，茶叶的香味就越浓。炒的过程中要不断翻动茶叶，以免烧焦。
研磨茶叶：将炒好的茶叶放入研磨器中，研磨成细末。如果没有研磨器，可以用擀面杖或者研钵代替。
炒花生和芝麻：将花生和芝麻放入锅中，用小火慢慢炒熟。炒的过程中要不断翻动，以免烧焦。
制作油茶汤：在锅中加入适量的水，然后将炒好的茶叶、花生、芝麻、盐、糖、猪油等配料加入，用中火煮沸。
调整口味：根据个人口味，可以适当调整配料的比例。如果喜欢甜的，可以多加一些糖；如果喜欢咸的，可以多加一些盐。
熬煮：将油茶汤熬煮一段时间，让各种配料的味道充分融合。熬煮的时间越长，油茶的味道就越浓郁。
倒出享用：将熬好的油茶倒入杯中，即可享用。
自制油茶的技巧：
选择茶叶：选择新鲜的茶叶，最好是乌龙茶或红茶，因为这些茶叶炒熟后香味更浓。
控制火候：炒茶叶和花生芝麻时，要用小火慢炒，以免烧焦。
研磨茶叶：将炒好的茶叶研磨成细末，这样可以让茶叶的香味更充分地释放出来。
调整口味：根据个人口味，适当调整配料的比例。
熬煮：将油茶汤熬煮一段时间，让各种配料的味道充分融合。
以上就是自制油茶的步骤和技巧，希望对你有所帮助。
重庆油茶，又称作油茶面或者油茶汤，是一种流行于中国重庆地区的传统小吃。它以其独特的风味和丰富的营养成为了当地人早餐的常客。要做好一碗重庆油茶，关键在于以下几个方面：
选材：优质的原料是做好油茶的基础。通常需要选用新鲜的茶叶，如绿茶或苦丁茶，这些茶叶能够提供油茶特有的清香和微苦味道。同时，还需要准备上好的糯米，用来制作油茶中的米花，增加口感。
炒茶：炒茶是制作油茶的重要步骤，需要将茶叶在锅中干炒至出香味，颜色变深。炒茶的过程中要控制好火候，避免茶叶炒焦，影响最终的口感和营养价值。
磨茶：将炒好的茶叶磨成细末，这样更容易释放出茶的香气和味道。磨茶时要保证茶叶的细腻度，这样冲泡出来的茶汤才会更加浓郁。
熬制：将磨好的茶粉放入水中熬煮，这个过程需要耐心和细心。熬制的时间不宜过长，以免茶汤变得过于苦涩。同时，要注意火候，保持中小火，让茶汤慢慢熬出香味。
米花的制作：将糯米蒸熟后晒干，然后炒至膨胀成米花。米花的制作需要掌握好火候和时间，确保米花酥脆可口，不油腻。
调味：油茶的味道需要适量的调味品来提升，常用的有猪油、盐、葱花、花椒等。根据个人口味调整调味品的种类和用量，使油茶的味道更加丰富。
搭配：油茶可以根据个人喜好搭配不同的食材，如油条、豆腐乳、咸菜等，增加油茶的风味和营养价值。
呈现：将熬好的茶汤倒入碗中，撒上米花和其他搭配的食材，最后淋上猪油和其他调味品，一碗香浓可口的重庆油茶就完成了。
总之，要做好重庆油茶，不仅需要精选原料，掌握好炒茶、磨茶、熬制的每一个细节，还需要在调味和搭配上下功夫，使得每一口都能品尝到茶的清香、米的酥脆和其他食材的美味。通过以上这些关键步骤的精心操作，就能够做出一碗地道的重庆油茶，让人回味无穷。
湄潭油茶汤是中国贵州省遵义市湄潭县的一种传统特色食品，以当地优质的茶叶、花生、芝麻等原料制作而成，口感香醇，营养丰富。以下是一份详细的湄潭油茶汤的制作教程：
【材料准备】
湄潭茶叶：50克
生花生米：100克
白芝麻：50克
核桃仁：50克
红糖或白糖：适量
食用油：适量
盐：少许
清水：适量
【制作步骤】
准备材料：将湄潭茶叶用清水浸泡约30分钟，去除杂质和尘土。生花生米、白芝麻和核桃仁准备好，如果是购买的已经是熟制的，可以直接使用。
炒制原料：在锅中加入适量的食用油，分别将花生米、芝麻和核桃仁炒至金黄色，炒制过程中要不断翻动以防止糊底。炒好后捞出备用。
炒茶：将浸泡好的茶叶沥干水分，放入锅中小火翻炒至茶叶变干，发出香味。
研磨：将炒好的茶叶、花生米、芝麻和核桃仁放入研磨机中，研磨成细末。如果没有研磨机，可以使用料理机或者手动磨具进行研磨。
熬制：在锅中加入适量的清水，根据个人口味加入红糖或白糖，待糖溶解后，倒入研磨好的茶料末，搅拌均匀。
煮沸：将锅中的混合物小火慢煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮至汤色变浓，茶香四溢即可。
调味：根据个人口味，可以适量添加少许盐进行调味。
出锅：将煮好的油茶汤倒入碗中，可以根据个人喜好撒上一些炒好的芝麻或者花生碎作为装饰。
【注意事项】
炒制原料时要注意火候，避免炒糊。
研磨时的细度会影响口感，越细腻口感越好。
熬制油茶汤时要用小火，防止糊底。
根据个人口味调整甜度和咸度。
湄潭油茶汤不仅味道独特，而且具有提神醒脑、暖胃健脾的功效，是一道兼具美味与健康的饮品。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道具有地方特色的美食。
