侗家没有品茗的习气，却有终年吃油茶的风俗。只需去过侗乡的人，都忘不了那幽香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的煮油茶。
清明前后，风和日暖，草发幽香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时分，都柳江岸、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，成群结队，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细微的茶叶放入袋内；有时鼓起，还会顺手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那动听的歌声和悠扬的曲调，随风泛动在山坡上空，给人一种浪漫、抒发的感触。
侗家所采的茶，有采自培养的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再持续煮，天然粘合，取出晾干或晾干，所构成的像盘子相同的茶饼，就成了侗家终年储藏的煮油茶佐料了。
煮油茶侗语叫记协，通常每天吃两次。榜首次是清晨上班前，第2次是下午收工后，连同正餐共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃。侗家人十分好客，如遇客人到家，随到随以油茶相敬。煮油茶由家中主妇操作。四方形的火炕上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晾干的糯米饭粒（有的当地叫阴米）放入锅内，当即支持胀大，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一同炒拌顷刻，闻到香味，当即冲入冷水滚开一阵，再用便宜的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时分，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子同时递给客人，说：请吃茶，但榜首碗有必要首要递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人顺次摆在桌上。吃油茶的人即便有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，由于主人在桌上摆放空碗时，心中是稀有的。
第2次往碗里参加切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆、泡入茶水后，顺次又递给每个客人，再次说：请吃茶，如此屡次三番。客人若是吃饭了，就连同碗筷递还主人，或放在桌上，表明不吃了。主人谦让，劝你再吃一碗时，你就说：我只吃一点茶了！那末，主人就只在你的碗里放些米花和黄豆。侗家的这种吃油茶礼俗，即文明，又礼貌。
这种煮油茶，吃在嘴里，甜香酥脆，喝入肚内填饥解渴，还可医治细微的伤风、泻肚等疾病，起到提神醒脑、消除疲惫的效果，是侗家必不可少的终年饮料
在侗乡这片独特的土地上，油茶被赋予了深厚的文化内涵和生活习俗。它不仅是一种美味的饮品，更是一种情感的纽带和健康的保障。侗族人民自古以来便有喝油茶的传统，这种习惯伴随着他们祖祖辈辈的生活，从种油茶树到榨茶油，每一步都与打油茶息息相关。油茶的香甜和浓烈，仿佛是侗族人民生活的象征，喝不上它，侗族老人会认为是儿孙的不孝，外出的人也会因为想念油茶而感到不适。
油茶不仅仅局限于侗族，它影响了周围的苗、瑶、壮等民族，成为一种共享的文化体验。对于那些远离家乡的人，无论是外出工作还是远嫁他乡的侗家姑娘，打油茶的热爱依然如初。这种习俗已经深深植根在他们的血液中，成为一种无法割舍的生活习惯。
关于喝油茶的传统，具体始于何时已无从考证，但其重要性不容忽视。在高寒山区的居住环境中，油茶更是抵御严寒、预防疾病的良方。顺口溜中的一杯苦，二杯涩，三杯四杯好油茶，正是对品茶过程的细腻描绘，提醒人们慢慢品味，感受油茶的独特魅力。
在我们的家乡，油茶成为了饮食文化的一部分，特别是在潮湿的季节，喝打油茶成为了当地人的日常和待客之道。劳累过后，一碗油茶能迅速驱散疲惫，带来温暖和愉悦，仿佛是冬日里的一缕暖阳。因此，打油茶不仅是侗乡的骄傲，也是人们对美好生活的向往和传承。
扩展资料
打油茶亦称“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
建制沿革 三江县始建于宋崇宁四年(1105)。于融水县三口寨置怀远军，后改为平州，并置怀远县。
三江侗族自治县高定寨 明洪武十三年(1380年)复置于老堡。
明万历十九年(1591)县治迁至丹洲。
民国三年(1914年)易名为三江县。
民国廿一年(1932)迁至古宜。
1949年11月18日三江县城解放，12月18日成立县人民 *** 。
1952年12月3日成立县级侗族自治区。
1955年9月改为侗族自治县。
1996年，三江侗族自治县面积2441平方千米，人口32.5万人。辖3个镇、13个乡(其中3个民族乡):古宜镇、丹洲镇、斗江镇、林溪乡、周坪乡、高基瑶族乡、和平乡、老堡乡、程村乡、梅林乡、富禄苗族乡、洋溪乡、良口乡、同乐苗族乡、独峒乡、八江乡。县 *** 驻古宜镇。
2000年第五次人口普查，三江侗族自治县总人口304149人，其中:古宜镇21565人，丹洲镇15764人，斗江镇18890人，周坪乡19066人，程村乡7096人，和平乡6738人，老堡乡15243人，高基瑶族乡6727人，良口乡24008人，洋溪乡15932人，富禄苗族乡21475人，梅林乡9820人，八江乡27640人，林溪乡22019人，独峒乡36986人，同乐苗族乡35180人。
2002年9月29日，国务院批准(国函[2002]88号):原柳州地区的鹿寨县、融安县、融水苗族自治县、三江侗族自治县划归柳州市管辖。
2005年6月13日，广西壮族自治区 *** (桂政函[2005]165号)同意撤销周平乡，整建制并入古宜镇，古宜镇 *** 驻地不变。调整后，全县辖3个镇、12个乡(其中3个民族乡):古宜镇、斗江镇、丹洲镇、独峒乡、八江乡、林溪乡、同乐苗族乡、梅林乡、富禄苗族乡、洋溪乡、良口乡、老堡乡、高基瑶族乡、和平乡、程村乡。
地理环境 地理位置 三江侗族自治县位于广西壮族自治区北部，地处东经108°53′~109°52′，北纬25°22′~26°2′，是湘、桂、黔三省(区)交界地。
地质地貌 三江侗族自治县境内沉积岩分布极广，丹洲群、震旦系分布区占三江侗族自治县面积的95%以上，中生界白垩系在北部程阳呈点状分布，东部与龙胜交界处有少量雪峰期火山喷发岩，河口附近个别超基性岩体，中部及南部露出少量基性岩、闪长岩及煌斑岩;三江县地处江南古陆南缘，属九万大山穹褶带和龙脉褶断带之间，曾经过多次地壳运动，褶皱断裂非常发育。
三江侗族自治县境地貌分为残余山地、陡崖窄脊山、V形谷、河从丘陵河流谷地、残余山前梯地等六种层次一级地貌。
气候 三江侗族自治县境处于低纬度地区，属中亚热带、南岭湿润气候区;全年平均气温为17℃至19℃之间，南北气温相差1℃至2℃;雨热同季，寒暑分明，晨昏多雾，四季宜耕;一年四季，春多寒潮阴雨，夏有暴雨高温，伏秋易旱，冬有寒霜。
3月中旬至5月中旬为春季，5月中旬末至9月下旬为夏季，9月下旬至11月底为秋季，12月初至下年3月为冬季;全年以1月最冷，平均为7.1℃;7月最热，平均为27.4℃。
三江侗族自治县各地年平均雨量在1493mm;三江侗族自治县雨量分布南多北少，东多西少;夏季为降雨高峰季节，占全年42-48%;春季为降雨次高峰期，占全年30-35%;秋冬两季降雨较少。
三江县属日照偏少地区，年实际日照数平均1333.3小时;三江县属季风气候区，全年风向以东北偏北风为多，其次北风和东北风;历年平均雾日79天;年平均无霜期321天;年平均隆雪5天;年平均结冰7.2天;年平均相对湿度为81%。
水文 三江侗族自治县境内有七十四条大小河流纵横交错，三江得名于境内的三条大江，即榕江、浔江与苗江。
三江侗族自治县境内河流纵横，属珠江上游西江水系的一部分;三江侗族自治县大小河川74条，全长68km;其中有16条主要河流;集雨面积50km²至100km²以下有8条，100km²以上的8条，主干河流有3条;溶江，县内长91km年径流量102.5亿立方米，支流有苗江、大地河、晒江河、小宾河、高露河、大年河、八洛江、西江河。浔江，县内长63km，年径流量5.8亿立方米，支流有斗江、林溪河、漾口河、八江河、洒里河、燕茶河融江县内长91km，年径流量102.5亿立方米，支流有西坡河、板江、田寨河。县境内没有地下河，地下水补给来源于大气降水，补给与消耗基本平衡，一般泉水终年不断。
土壤 三江侗族自治县属红壤地带，但随着山地海拔高度的不同，分为红壤地带黄红壤地带、黄壤地带;三江侗族自治县垂直分布规律大体是500米以下的丘陵为红壤地带性土壤，500米至800米为黄红壤地带性土壤，850米以上为黄壤地带性土壤。土壤总的特点是:土体肥厚，多为壤土;有机质含量高。
自然资源 矿产资源 2012年，三江侗族自治县境内已发现的矿种有石煤、铁、钒、锰、铜、铅、锌、钨、锑、金、磷、钾、金刚石、重晶石、石英岩、辉绿岩、蛇纹石、矿泉水、板岩、千枚岩、长石石英砂岩、黄斑岩等。其中查明有资源储量的8种。
土地资源 2012年，三江侗族自治县土地总面积2454平方公里，其中农用地21.08万公顷，占土地总面积的85.9%。在农用地中:耕地1.304万公顷，占农用地的6.2%;园地0.7698万公顷，占农用地的3.63%;林地17.68万公顷，占农用地的83.87%;牧草地1.327万公顷，占农用地的6.3%。
水资源 2010年，三江侗族自治县水资源总量24.7亿立方米，人均水资源占有量为7005立方米。降水量在空间和时间上分布有差异:东南部多于西北部，如东南部的和平、丹洲等乡镇年降水达2200多毫米，西北部的林溪、独峒、同乐、洋溪、富禄等乡年降水只有1400毫米。春夏降水量较多，秋冬降水量较少。
森林资源 三江侗族自治县森林植被的垂直分布上大体是海拔500米以下为常绿阔叶林带，经济林以油茶林为主;海拔500~800米，生长有栲类、栎类、酸枣、拟赤扬、楠木、枫香、光皮桦等;海拔800米以上山地，多为水源林和灌木丛为主，原升植被为阔叶林，主要树种有山毛榉、青岗栎、麻栎、荷木、枫木、山槐等，山顶为苔藓短曲林带;海拔1000米以下为山地，阔叶林一旦受破坏后生长著马尾松、盐肤木、野溱、杜鹃、白栗、毛茅等组成次森林，荒山则生长五节芒、铁芒箕、纤毛鸭咀草、野古草、四金脉等禾草群丛，还有胡枝子、继木灌丛;林下植物以蕨类的黑白科为主，间有小竹类分布;人工植被主要是杉木林、竹林、油茶林等。
三江侗族自治县程阳风雨桥 动物资源 鸟类:发现较多的有斑鸠、鹧鸪、竹鸡、毛鸡、画眉、飞喜鹊、乌鸦、啄木鸟、猫头鹰、金鸡、寒鸡、麻雀、戴帽鸟、苦楝鸟、云雀、秧鸡鸟等。其中金鸡(又名锦鸡)寒鸡(又名白鹇)属于国家保护鸟类。
兽类:兽类品种有:毛冠鹿、猕猴、大灵猫、小灵猫、苏门羚、穿山甲、水獭、狐狸、田鼠、果子狸、黄腹、竹鼠、红腹松鼠、花鼠、青鼬、毫猪、野猪、黄鲸、貂猫、华南兔、猪獾等。属国家保护动物的有:猕猴、大灵猫、苏门羚、穿山甲水獭等。
两栖类和爬行类动物有:青蛙、诏蛙、棘胸蛙、雨蛙、鹰嘴龟、金钱龟、鳖、山瑞、蟹、娃娃鱼、眼镜蛇、蟒蛇、金环蛇、银环蛇、黄飘蛇、水蛇、竹叶青蛇、干芋苗蛇等。
行政区划 截止2014年初，三江侗族自治县辖15个乡(镇)，它们是:古宜镇、丹洲镇、斗江镇、和平乡、独峒乡、八江乡、林溪乡、程村乡、老堡乡、良口乡、洋溪乡、梅林乡，有同乐乡、富禄乡两个苗族乡，高基瑶族乡。
人口民族 三江侗族自治县是全国七个侗族自治县中侗族人口最多的一个县。2012年三江侗族自治县人口36.7707万人，侗族人口占57%。有侗族、汉族、苗族、瑶族、壮族等民族。
交通 三江侗族自治县道路交通网路呈放射状布局，直线距离基本上在以县城为中心半径20km的范围内。在外围交通方面，三江县城距桂林两江国际机场150km;枝柳铁路南北向贯穿，北到湖南省通道、怀化、张家界，南至柳州、南宁、北海;公路有209国道和321国道在境内交汇，南至柳州市、北通湖南通道县、东达桂林市、西往贵州从江县;水运可沿融江直达柳州市。
贵广高铁贯穿全境，设有三江南站
经济 概况 2013年三江侗族自治县实现地区生产总值37.26亿元，同2012年增长8.1%;全社会固定资产投资68亿元，同2012年增长55.3%;工业总产值13.59亿元，同2012年增长1.5%;财政收入2.62亿元;社会消费品零售总额15.4亿元，同2012年增长13%;城镇居民人均可支配收入20345元，同2012年增长10%;农民人均纯收入5453元，同2012年增长13%。
第一产业 2013年三江侗族自治县农民人均纯收入5453元，同2012年增长13%。全年新增茶叶种植4650亩，茶园总面积达14.8万亩，年产干茶1.05万吨，实现总产值10.1亿元;新增油茶种植1.52万亩;新增毛竹(含杉竹混交)种植5120亩。建成广西茶籽油及茶叶产品检测中心，查扣添加非茶类物质茶叶3000多公斤。
第二产业 2013年1-6月份，三江侗族自治县规模以上工业企业完成工业总产值13670.7 万元，同比2012年增长119.56%。实现工业增加值1562.2万元，同比增长 48.34%;实现税金389.2万元，同比增长8.2%。1-6月份完成工业技改投资3135万元。柳州神州矽业公司两台6300KVA电热炉改造完成投资1200万元;柳州林道轻型木结构制造公司欧式木屋材料生产线技改完成投资350万元，高密机制木碳生产线完成投资110万元;柳州隆泰竹业有限公司毛竹深加工生产线完成投资250万元;三江云峰水泥有限责任公司熟料粉碎包装线完成投资150万元;三聚电力投资公司厘金滩电厂发电监控设备技改完成投资100万元;三江县桥牌实业有限公司牛肉熟肉制品加工线完成投资85万元，毛竹深加工生产线完成投资100万元，三江县信达铁合金有限责任公司草头坪2500KVA电热炉及供电设施改造投资310万元;森雷矽业有限公司扩建一台6300KVA热电炉投资80万元;十里盘加油站迁建投资500万元。
第三产业 旅游业
2013年，三江侗族自治县旅游总人数179.5万人次，实现旅游总收入8亿元，分别增长15.7%、22.5%。成功举办第十届中国(柳州·三江)侗族多耶节。
投资
2013年，三江侗族自治县实现招商引资项目29个，涉及资金32.82亿元，到位资金17.02亿元，增长14.46%。加快工业园区基础设施建设，完成固定资产投资4500万元，引进年产值2000万元以上企业3家。
社会 教育事业 2009年，三江侗族自治县有国小174所，教学点86所，在校学生27228人;国中14所，在校学生11840人。从九五开始，2009年县国小入学率99.5%，巩固率为99.7%;国中阶段入学率达99.6%，巩固率为97.7%。各项指标均达到国家规定的普九验收标准。2006年5月顺利通过自治区人民 *** 的验收。2009年，县内普通高中2所，在校学生达3418人，在县外普通高中就读学生210人，共3628人，普通高中入学率达到25%。学校基础设施建设累计投入经费8000多万元，小学生均校舍面积达5.53㎡，生均图书达12册，实验教学设备装配达到三类以上标准。中学生均校舍6.94㎡，生均图书14册、实验教学设备装配达到二类标准。
卫生事业 2010年，三江侗族自治县每千人病床数达2-3张，每千人卫技人员数达2.5人以上，农村村级卫生室覆盖率达到90%以上，免疫实现五苗接种率达90%以上;乙类、丙类传染病发病率控制在国家规定的指标以内;孕产妇系统管理率达到80%以上，儿童系统管理率70%以上，孕产妇住院分娩率达80%以上，高危孕产妇住院分娩率100%，新法接生率达100%，新生儿破伤风发病率控制在10‰以下;孕产妇死亡率控制在30/10万以下，婴儿和五岁以下儿童死亡率分别下降至21.87‰和25.72‰以下。
文化事业 2012年，三江侗族自治县引入民营资本7000多万元，打造了实景演出剧目《坐夜》。剧目自2011年10月1日上演以来，演出超过100场，观看人数6万多人，为剧团创下100多万元的收入，成为三江一张锃亮的文化名片。
社会保障 2013年，三江侗族自治县新农合参合率达到97.1%，累计核报医疗费用1.13亿元;新农保参保率达到80%，累计发放养老金3978万元;发放低保金、城乡医疗救助金、优抚金等社会救助金7700多万元;农村劳动力转移就业8903人，城镇登记失业率控制在4.2%以内;完成第二期少数民族村寨防火改造工程投资8319.3万元，受益民众达43779人;建设658套保障性住房，完成3000户农村危房改造、27户水库移民旧房改造、22艘危旧渡船改造;落实退耕还林补贴、农作物良种补贴、农机购置补贴、一事一议项目补助、农资直补、水库移民扶持资金、农房统保资金等支农惠农资金达6293.2万元。
文化习俗 民俗风情 侗族油茶 --用来制作油茶的原料，主要是:茶叶(在广西北部，产自三江县洋溪乡高路村的高露茶是打油茶的上好用茶)、大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。三江侗族自治县常常举办农民画、侗族大歌、侗族刺绣、百家宴等文化活动。
民族风情 三江是广西唯一的侗族县，三江侗族自治县拥有中国最完好、数量最多、分布最集中的侗族建筑群，三江侗族自治县境内共有侗族风雨桥一百零八座，鼓楼一百五十九座，还有大量的侗族民居建筑群。民族节日主要有:正月十五斗牛节、三月初三花炮节、八月十五赶坡会、九月初九新禾节以及十一月二十二日的冬节等。
侗族女子芦笙舞 侗族婚礼
三江侗族自治县的侗族婚礼一般在春节期间举行。回门即送新娘回娘家，送新娘回娘家时新郎不得随行，而由新郎家的兄弟姐妹和亲朋好友挑着彩礼，组成浩浩荡荡的送亲队伍，送亲的队伍越长，表示新郎家的家业越兴旺。晚上，送亲队伍中的未婚青年和新娘寨子上的未婚青年通常会聚在一起聊天，寻找意中人，谓之为坐夜。
赶贼节
每逢中国传统佳节大年初一，广西三江侗族自治县独峒乡唐朝村的侗族民众，便聚在一起举行独特的传统避邪节--赶贼节活动。
另外，还有赛芦笙、踩歌堂、抬官人、多耶、行歌坐夜、月堆瓦、不落夫家、偷亲(偷婚)、送买转(送新娘回门)、勾亲、程阳八寨集体婚礼、拦路歌等习俗。
名优特产 禾花鱼
禾花鲤即在稻田里混养，不放任何合成饲料喂养的鲤鱼，鱼肉鲜嫩香甜而得名。主要产地以良口乡晒江村和洋溪乡信侗村为中心的榕江河一带。
侗族 三江竹笋
三江竹笋产在有广西竹乡之称的三江县。所产的各类竹笋脆嫩、味美、多汁。
归东野葡萄
归东野葡萄，因出产于三江县同乐乡归东村而得名，成熟期为每年8月下旬，熟后留其树上桂果1到2个月。果子不落、不裂、不烂，果皮蓝黑色，易着色，成熟一致，颜色美观，品质优良。归东野葡萄籽少肉多，可食率在90%以上。
其他特产
三江侗族自治县其他特产有:竹制品、肉牛、山茶油、三江大糯、丹洲蜜柚、梅林夏橙、百合、罗汉果等。
名人 陆永:奥运冠军，中国男子举重队85公斤级运动员，柳州三江侗族自治县人，1986年1月1日出生，输送教练兰艳云，现任主管教练陶闯。
兰世章:1985年出生。广西壮族自治区体工大队举重教练。曾获得全国青年男子举重锦标赛第一名，世青赛第一名，第十一届亚运会举重冠军，世界举重锦标赛54公斤级冠军，并多次打破世界纪录。
三江侗族自治县位于中国广西壮族自治区西北部，南临连南县，东界武宣县，西濒大化瑶族自治县，北与河池市相连，总面积为3,372平方公里，人口约36.6万人。三江侗族自治县是侗族集中的地区之一，侗族人口占总人口的57%。该县拥有富饶的水资源和独具特色的峡谷风景区，其最大的特点是侗文化和脱贫攻坚。3至5月开展的“三江金丝蒜祭”、9至12月份的“三江黄桃节”等旅游节会吸引众多游客前往游览品尝。历史上，三江地区依次为岜外、岜中、桐岜三大侗族王国中心地带，一度隶属于南越国、夷甫国、楚国等历朝历代的政权管辖。在明初至清初时，三江地区历经不同政权统治；1955年，三江成立了侗族自治区。1987年，升格为三江侗族自治县。该县的经济以农业为主，在农业领域中主要以绿色农业、生态农业的发展为目标，实现经济的持续稳定发展。同时，三江侗族自治县还致力于旅游和文化产业的发展，通过建设及开发以旅游为主的峡谷景区、侗族村落等多种形式，促进了旅游业和文化事业的繁荣。
