热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
如果是植物油就应该用熟的 或炸过东西（不包括炸鱼）的油 ，这样可以去油的生腥味。 炒菜也一样，炸花生米或肉丸子什么的时候多放些油，留起来炒菜什么的用，比生油香8006
这应该是去油脂中的水分，因为土榨不仅仅把油脂压榨出来，原料中含有一定的水分等成分也会随同压榨出来，所以山茶油倒入锅里加热煎熬水分在100摄氏度就会水蒸气蒸发，而山茶油的烟点在200摄氏度所以可以用这种方法去除茶油中的水分！
生油是一种不可熟加工取盛油的一种。熟油就是在加工之取到油之后再加工成熟处理，再次出油即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉；二是看油滚动。不要等锅冒烟，如果等锅冒烟那温度是100度。
只要写着食用油的都可以生食，生油中含有大量的不饱和脂肪酸占80％左右，亚油酸，还有维生素B1、B2、E及磷等对身体有益的成分，人体吸收率可在97％以上，要是加热后会破坏这些元素，所以建议最好生食。
拓展资料：
生油成油之前有两个操作与不可操作加工：
1. 成油原材料必须经过热加工处理，方可取盛油。
2. 成油原材料不可热加工处理，方可取盛油。
生油分俩种：1是植物油，2是动物油。物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。
熟油主要有：花生油、芝麻油（香油）、瓜子油等等
