做法一
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精盐半匙，精盐、味精各半匙。
做法
1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
小贴士
芋头的黏液含有皂苷，会刺激皮肤，使人奇痒无比，因此在处理芋头的过程中，最好戴上手套。可将手放火上烘烤，在水中加醋清洗，也可以搽风油精来止痒。
3、挑选粉芋头，建议选芋头的头部纹路密且多，又比较圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。
4、烹调这道菜的过程中，不需要放盐调味，因为酱油和豆豉本身就有咸香味。
做法二
食材
芋头、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香葱、生姜、酱油、盐、土茶油、花生油
做法
1、芋头切成小块，拌盐和酱油
2、小山椒、蒜瓣、香葱叶均切碎，剩下的香葱切成长段，生姜切条
3、排骨用开水去掉血沫，用小山椒、酱油、蒜瓣、薯粉、盐拌好，置于拌好的芋头之上，再淋一点土茶油加花生油（比例：1:3），把葱段和姜条均匀铺在最上面
4、下锅蒸煮，待芋头和排骨熟了之后，开盖把葱段和姜条弃之，撒上葱花，再盖上焖30秒，即可出锅
材料
槟榔芋头1/4个，排骨250克，调味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，盐，蚝油，植物油
做法三
1.香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。
2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。
4.临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5.芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）
6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
山茶油，又称茶籽油，是一种取自山茶属植物种子的植物油。它以其独特的营养价值和健康益处而受到消费者的青睐。山茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和油酸，以及抗氧化物质如维生素E和多酚类化合物。这些成分使得山茶油不仅对心血管健康有益，还具有抗炎、抗氧化和保湿皮肤的特性。
山茶油的烟点（即油开始冒烟的温度）较高，通常在220°C左右，这意味着它在高温烹饪时稳定性较好，不容易产生有害物质。因此，从理论上讲，山茶油是可以用来炒菜的。实际上，使用山茶油炒菜有以下几个优点：
健康效益：山茶油中的不饱和脂肪酸有助于降低坏胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。同时，其抗氧化成分可以帮助抵御自由基对身体的伤害。
风味独特：山茶油带有淡淡的果香和坚果味，这可以为菜肴增添一种特别的风味，尤其是用于炒蔬菜或海鲜时。
高耐热性：由于山茶油的高烟点，它适合用于需要较高温度的烹饪方法，如快速翻炒，这样可以减少油烟的产生，保持厨房空气清新。
营养保留：与一些其他类型的油相比，山茶油在高温下能更好地保留食物中的营养成分，因为其本身不易被氧化。
然而，尽管山茶油有这些优点，使用时也应注意以下几点：
价格因素：山茶油通常比其他常见的烹饪油如大豆油或菜籽油要贵，因此，日常大量使用可能会增加家庭开支。
口味适应性：山茶油的独特风味可能不适合所有人的口味，有些人可能需要时间来适应。
保存条件：山茶油应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，以延长其保质期并保持品质。
总之，山茶油可以用于炒菜，并且因其健康益处和独特的风味而受到推崇。但是，考虑到成本和个人口味偏好，消费者可能会选择将其与其他类型的油结合使用，或者仅在特定菜肴中使用山茶油以享受其独特风味。
