当然是山茶油了，在家做口味重的赣菜时，我们家只用齐云山高油酸山茶油的，特耐高温，烟点高达232℃（也就是说当油锅烧到232℃才会冒烟），食材的营养不会流失，炒出来的菜更鲜嫩。
中式爆炒确实油烟很大，之前试过橄榄油热炒时，太夸张了，厨房就像是生化武器来过一样，还容易破坏油的组织结构，影响菜肴的营养价值。后来听朋友推荐齐云山高油酸山茶油，它是比较适合中式烹饪的，因为烟点比较高，煎、炸、爆炒都很适合，确实不错，推荐你也试试。
本人觉得是花生油！
1. 食用油是人们日常生活中的必需品，它对健康至关重要。
2. 食用油的种类繁多，包括山茶油、花生油、菜籽油、橄榄油等。
3. 针对山茶油和花生油哪个更好的问题，研究表明山茶油具有更多优势。
4. 山茶油是南方地区主要生产和消费的油品，其色泽清澈、气味芬芳。
5. 它在高温下的稳定性很好，炒菜时产生的油烟较少。
6. 由于山茶油含有高量的抗氧化物质，其在常温下的保质期可长达两年，远超一般食用油。
7. 与花生油相比，山茶油的单不饱和脂肪酸和油酸含量更为丰富。
8. 此外，山茶油还含有山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等有益成分。
9. 长期食用山茶油有助于预防高血压、高血脂、高血糖等疾病，还能降低血压和胆固醇，具有抗癌效果，因此被誉为长寿油、益寿油。
10. 在比较山茶油和花生油时，山茶油的优势在于其丰富的单不饱和脂肪酸成分，这是花生油所不具备的。
现在大家都比较注重健康和营养，所以更青睐橄榄油、山茶油这种健康度更高的油。山茶油目前市场上的品牌越来越多，个人强推润心。一是因为它做山茶油时间比较长了，有21年的历史，这本身就是一种实力的表现。二是润心的山茶油是真正的有机山茶油，从种植、生长、采摘、制作都符合有机标准。它家的有机山茶油有“轻脂肪、黄金配比”的特点，还含有不少微量元素，比如角鲨烯，它就能够提高大脑细胞活力、改善血液循环、增强免疫，防止肿瘤、美化肌肤，保湿除皱等功效。很高兴能回答你的追问
我自己家目前吃得就是润心有机山茶油，味道清香，炒菜也没有烟味，个人觉得比以前吃的油清淡些，不饱和脂肪酸也更多，还是不错滴。
也还好吧，看个人喜好了
