材料
带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙
做法1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
材料
1.排骨，最好一字排，500克，2.陈醋，2-3茶匙，看个人口味，3.老抽，2茶匙，主要用于调色（黄色，更好看），4.鸡精，1茶匙，5.糖，1-2茶匙，看个人口味
做法
1.将开水煮沸，把洗净的排骨放入滚水中，煮至变白，即可捞起，沥干；
2.重新起锅，放入油，稍微起泡的时候放入排骨，炸至金黄颜色（大约3-4分钟）即可放入调料（混合陈醋、糖、老抽、鸡精等），充分搅拌（开着小火）直至排骨完全吸收了调料即可起锅，一道美味的酸甜排骨就做成了，很简单的。
材料
排骨，蕃茄，凤梨，淀粉，炸粉
做法
1.排骨洗净用盐,味精稍腌一会儿会之入味.买现成的炸粉加水调成糊糊.锅烧热加油,排骨逐块粘炸粉糊后下锅炸成金黄色捞起.
2.番茄用开水烫一下,剥掉外皮,切块,炒锅留底油,把番茄倒进去炒,炒至出汁.
3.凤梨切块,把凤梨加进番茄汁里稍煮一会儿,用淀粉勾薄芡倒进去,加糖调味.
4.把已经炸好的排骨倒进去快速翻炒,盛盘即可.加点香菜点缀会更好,但家里刚好没有就算了,反正自家吃的就随便啦.
主料：猪排骨(大排)5000克，
调料：盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克
做法
1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。
2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。
3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。
4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。
5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。
材料
排骨1000克 洋葱60克 青辣椒1个 大葱1根 生姜1小块 大蒜10瓣 大料适量 桂皮适量 食用油500克 （实耗50克） 蚝油1大匙 酱油1小匙 料酒1大匙 番茄酱大匙 冰糖大匙
做法
1.排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2.锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3.将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4.锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
红凤霜降肉作法：
1. 红凤菜取叶子洗净，霜降肉切片备用。
2. 锅中入苦茶油以小火爆香姜片至乾煸，放入霜降肉片炒至六分熟，续入红凤菜及调味料炒熟即可。
*用苦茶油替代麻油比较不会燥热，风味更佳。
韭菜煎豆腐作法：
1. 板豆腐去边切块，韭菜切细花，蛋打散备用。
2. 蛋液中加入韭菜末、盐、胡椒拌匀备用。
3. 板豆腐先沾面粉再沾蛋液，入锅煎至两面酥香。
*先沾面粉可以使蛋液容易沾附上豆腐。 4. 锅中入XO酱、酱油膏、高汤煮匀，淋在豆腐上即可食用。 *加入XO酱可以增加香辣味，若家中没有可以沙茶酱、炸酱等替代。 焗烤花椰菜焗烤花椰菜材料：
主材料：
花椰菜1颗、火腿片30克、蒜末10克、面粉3大匙、高汤200cc、鲜奶100cc、奶油2大匙
调味料：
咖哩粉2茶匙、盐1/2茶匙、细糖1/4茶匙、起司丝适量
山药薏仁汤材料：
主材料：
猪骨300克、山药300克、薏仁50克、姜片10克
调味料：
盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、水800cc
焗烤花椰菜作法：
1. 花椰菜切小颗，火腿片切粗丝备用。
2. 锅中放一碗水，加入1茶匙盐及1茶匙糖，水开后放入花椰菜煮约1分钟后取出沥乾，排放入烤盘中备用。 加糖和盐一起煮不仅让菜更青翠，也能去除花椰菜的苦味。
3. 热锅下沙拉油，小火爆香蒜末后加入面粉炒香，再加入咖哩粉略炒后下高汤、鲜奶、火腿丝、盐及细糖。 加入咖哩粉可以增加香气，降低花椰菜的涩味。
4. 小火煮至浓稠后，将面糊淋至花椰菜上，洒上起司粉，入烤箱以250度烤至表面金黄即可。
山药薏仁汤作法：
1. 薏仁洗净后泡水约30分钟后沥乾。山药去皮切块泡柠檬汁备用。
*山药泡柠檬汁可以防止在料理的过程中氧化变黑。
2. 猪骨汆烫后放入锅中。加入薏仁，开火盖上锅盖，小火煮约20分钟至软后加入山药，再煮约5分钟后加入调味料即可。 *山药最后再煮避免煮烂煮散。
