好吃又简单的凉菜？
可不少呢，这几种家常凉拌菜都是简单又好吃的。
凉拌金针菇
1.把金针菇去根洗净，撕开，黄瓜切丝，辣椒切圈，蒜切末备用
2.烧开水后，下金针菇煮熟，然后挤干水分放入盘中，倒入2勺生抽，1勺陈醋、少许白糖，适量盐搅拌均匀。
3.再放入黄瓜丝、小米椒和蒜末，拌均即可
凉拌粉丝
1.烧开水后，粉丝放开水里烫软捞出，然后过凉水（烧开过）备用
2.酱汁：1勺蒜末+一点香葱+1勺辣椒粉+1勺热油+1勺生抽+2勺香醋+一丢丢盐和鸡精，搅拌均匀
3.把凉拌酱汁淋在粉丝上，加配菜放香菜翻拌均匀就开吃啦！
凉拌土豆片
1.土豆去皮对半切开，切薄片放清水里浸泡一下去除多余淀粉；放开水里煮2分钟捞出装盘备用
2.酱汁：葱花1勺+芝麻1勺+蒜末1勺+1勺热油+小半勺白糖+2勺生抽+1勺醋+一丢丢盐+2勺辣油，搅拌均匀
3.酱汁淋在土豆片上，翻拌均匀就可以开吃啦！
凉拌黄瓜木耳
1.把黄瓜拍开，用盐腌出水后，把水倒掉
2.用刚烧开的水烫熟木耳，再用冰水过一下后备用
3.油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；把所有配料搅拌均匀备用
4.把蒜末、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油倒在黄瓜木耳上面，搅拌均匀就可以开吃了。
凉拌黄瓜腐竹
1.把腐竹木耳泡发后切段，煮熟捞出备用
2.酱汁:一勺蒜泥+一勺辣椒面+一勺熟白芝麻+一勺花椒油+两勺生抽+一勺半陈醋+半勺香油+一勺糖+一点盐鸡精，搅拌均匀
3.把黄瓜拍开切块，花生米炒香
4.把加点香菜加调好的酱汁倒入到上述食材中，拌匀即可！
凉拌西兰花
1.将西兰花掰成小朵，锅烧水，水开后倒入西兰花焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2.蒜切末，小米椒切圈，西兰花加三勺生抽，适量盐搅拌均匀，静置两分钟。
3.把切好的蒜末小米椒码在西兰花上，锅倒适量油，油烧热后淋入西兰花上激发香味，搅拌均匀即可。
好吃又简单的凉菜？
有很多，如：
【凉拌土豆丝】
【准备食材】：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量
【操作步骤】：
1. 首先土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿
2. 热锅烧水，放入土豆丝稍煮（要快速，要不然就没有爽脆的口感了）。
3. 煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆。
4. 热锅烧油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香
5. 泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面
6. 然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，适量白醋
7. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。
【老虎菜】
老虎菜
准备主料：黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克、大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升
【操作步骤】：
1、黄瓜洗净切丝、青红椒切丝、大葱段切丝，洋葱切薄片备用，香菜洗净切段，将配菜放入碗中待用
取空碗倒入1g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均匀搅拌，将调味汁倒入配菜碗中，拌匀即可享用。
老虎菜
【拌三丝】
拌三丝
【拌三丝】
【准备食材】土豆一个、胡萝卜1根、绿豆芽150克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
【操作步骤】：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
3、热锅烧水，把胡萝卜放入锅中焯35秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯一分半分钟。
4、把焯好的三丝过凉水备用。
5、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
6、热锅起油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
7、将辣椒连油一起浇在蒜末上。
8、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌享用。
果仁菠菜！菠菜焯水，放入炸好的花生米，加入生抽，盐等调味料，炸个花椒油淋上超级香！
凉拌苦菊既简单又好吃，苦菊洗干净。圆葱。花生。合在一起，然后搁点儿糖。米醋。搅拌搅拌就可以吃了。
蒜泥黄瓜和皮蛋豆腐，这两种凉菜做起工序简单，而且口感上也挺好，上面撒一些香油后味道更棒。
