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用炸山药的油咋去炸鱼做鱼可以吗

绿色山茶油 2024-12-25 11:20 编辑:niming 22阅读

一、用炸山药的油咋去炸鱼做鱼可以吗

建议不要。

那样不美味,而且油炸食品自己还是吃健康点好。

做法如下:

步骤

1.新鲜的鱼去头洗净切块,加料酒、五香粉、盐腌制10分钟

2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状

3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊

4.锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中

5.炸成两面金黄金黄即可

二、剁椒蒸鱼头怎样做使味道更鲜美浓郁?

剁椒鱼头

[编辑本段]所属菜系

湖南的湘菜

[编辑本段]基本特点

色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

[编辑本段]基本材料

主料:淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克

配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

[编辑本段]制作过程

方法一:

1. 将鱼头洗净备用

2. 取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,加入水,待锅中水开了,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓,出锅装盘。

3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

方法二:

材料:大头鱼鱼头一个,看份量了哈。每个人的食量不同

配料:剁辣椒,姜丝,料酒,葱花

1、先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜丝,腌制一会......

2、剁好辣椒,也可以买现成的剁椒哈!在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟,水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头。

3、鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分哈,最后撒上葱花,烧热油,淋在鱼头上。

介绍

湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

剁椒鱼头是湘潭的一道名菜,其制法:将鱼头单独洗干净、并去掉鱼腮,将其放置蒸盘中,在鱼头上平铺满剁辣椒,特别指出的是所使用的油是茶油。

来历

据说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

做法一

原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

做法二

首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。

做法三

雅片鱼头做的剁椒鱼头:雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净,然后鱼头里外都抹上盐和鸡精,放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”,上蒸锅,蒸15分钟左右,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌。

做法四(常见家常做法)

1、把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时。

2、再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,调成汁淋在腌好的鱼头上。

3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放进微波炉里,调中火,定时十分钟。

4、十分钟后拿出鱼头,把鱼头翻个个,把剁辣椒舀到鱼头的另一面,然后再盖上盖子,放进微波炉里,中火,微波四分钟。

5、在鲜红椒里放少许盐,拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上,再倒半碗水,放入葱花,稍微拌一下,盖上盖子,再微波三分钟,就完成了!

三、怎么做清蒸鱼

鱼杀好洗后,在全身均匀的抹上少许盐,这样才能入味,切些姜片,蒜放在鱼肚内,放些胡箩卜丝在鱼上,蒸好后,淋上香油,可根据个人用酱油,醋,葱等调蘸汁。

四、清蒸鱼怎么弄才好吃?

一个最简单的做法,很好吃哦!

材料:鱼、葱、姜、油、酱油

1、把姜切片摆在鱼上,蒸十分钟,起锅装盘,将盘中蒸鱼的水倒掉;

2、倒适量的油下锅,至热;

3、将葱切丝,摆在鱼上;

4、将热好的油淋在鱼上;

5、最后再淋点酱油即可。

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