主料：海鱼干50克
调料：蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克
做法步骤：
1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。
2、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。
3、食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，盖上平底锅盖，蒸煮均匀，生抽10克，鸡粉2克。
4、倒入青椒，倒入小米椒，盖上平底锅盖，蒸煮片刻即可。
主料鱼干250g姜片6片辅料油适量鸡粉适量水少量姜片 6片
步骤
蒸鱼干的做法步骤11.把鱼干用水洗一下。
蒸鱼干的做法步骤22.把鱼干切成两半（如果鱼干个头太小就不用切）。
蒸鱼干的做法步骤33.把姜片切成丝，放在鱼片上，滴入几滴油和一点鸡粉，和鱼干拌匀后加入一点水。
蒸鱼干的做法步骤44.进锅蒸5分钟左右就可以端出来吃啦~鱼干本来就是甜甜的，所以不用加多少调味料它也是有味道的。
小贴士
不太适合小孩子吃，因为鱼干它还是会有一点点刺，小孩纸吃容易吃到鱼刺。
风干鱼的做法有炒，蒸，煮，炖。常见的做法是豉香蒸鱼干，做法如下：
准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。
一、准备所需材料。
二、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
三、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。
四、将炒香的姜蒜铺在鱼干上。
五、加入少许的白糖、酱油。
六、放蒸锅内大火蒸15分钟。
七、最后撒上葱花即可出锅。
原料准备：鱼干、豆豉、大葱、姜、油和盐。
1、鱼干用温水浸泡半个小时，中途换一次温水，清洗一下备用。
2、将大葱、姜切末，放入盆中备用。
3、适量的豆豉洗净备用。
4、将豆豉和切好的葱姜末放进盆中，和鱼干拌匀，再加适量的油、适量的盐拌匀。
5、蒸锅放适量的水，大火将水煮开，然后转小火开始蒸，大概蒸三十分钟即可。
参考资料：搜狗百科-清蒸干鱼
食材：小鱼干
调料：葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
制作方法：
1、将小鱼干洗净用清水浸泡约1小时；
2、将洗净的小鱼干码入盘中，淋上少许料酒，撒上一些姜丝；
3、将盛放小鱼干的盘子放入电饭煲，煮饭的同时一起蒸制；
4、葱切葱花，小米辣切丁，米饭煮好之后，取去小鱼干上面的姜丝，淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱白，盖上电饭煲的盖子闷上1分钟；
5、取出盛放小鱼干的盘子，撒上葱绿和小米辣，即可。
鲜美的小鱼干，配上一些小酒，世界杯看起，清蒸小鱼干吃起！
小提示：
1、小鱼干蒸制之前一定要清洗干净，记着要用小镊子去除鱼腮，因为鱼腮很腥气的；
2、小鱼干蒸制之前用清水浸泡一下，这样蒸出来的鱼干才不会太硬太干；
3、小鱼干本身就十分鲜美，蒸好之后淋上少许蒸鱼豉油就非常美味了，如果不喜欢酱油，蒸之前撒上少许盐巴也OK。
本菜谱来自:美食菜谱网www.catebbs.com 详细出处参考：
