土鸡200克、香葱30克、生姜15克。花生油25克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、老抽王10克、清汤适量。
[1.土鸡杀洗干净，切成块，香葱切段，姜切片。
2.烧锅下油，放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉同烧。
3.烧至汁浓鸡熟透时，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。
树花炖土鸡的做法:
主料：本地鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱
调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉各适量
做法： 1、先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
2、炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
3、最后加入胡椒粉即可。
特点：此菜清醇鲜香，滋补养身
材料：土鸡半只、红葱头7个、大蒜70g、姜20g、红辣椒25g、青辣椒2个、生抽10ml、米酒15ml、蚝油10ml、胡椒粉少许、糖5g、香油1小勺、盐少许、清水15ml
做法：
1—2、鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟;红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片;
3—4、红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用;
5—6、 把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出;
7—8、锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒;
9—10、加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀;
11—12、把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌。
烹饪小贴士：
除了用整鸡外，还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作此菜。
先把鸡肉切小,放一些米在砂锅里面煮,要时不时的去搅!等到那些米粒有点熟透了就切一两片姜(姜丝也可以)下去一起煮两分钟!然后把鸡肉放下去一起煲.切记不要盖上锅盖,要不然那写米浆会溢出来的.还要搅几下.等到鸡肉快熟了就可一下盐调味了!如果喜欢胡椒的话下一点也可以!到关火的时候就放一些香菜就好了!一锅香喷喷的砂锅粥就好了!
材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。 做法： 1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。 2.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。 3.把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。 4.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。 5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。 提点： 1.鸡要选肥瘦适中的。 2.爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。 3.这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。 特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。
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