棕榈油是从油棕树上的棕果（Elaeis Guineensis）中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。棕榈油的原产地在西非。1870年，棕榈油传入马来西亚，当时只是作为一种装饰植物。直到1917年才进行第一次的商业种植。在六十年代，马来西亚为了帮助减少对橡胶和咖啡的贸易依赖，开始大大提高棕榈油的产量。
橄榄油是最典型的单一不饱和油脂。它是中东地区人民饮食中的基本用料。橄榄油是一种保持橄榄口味、香气、维生素和性质的天然汁液。它是唯一从水果中榨取后能直接食用的植物油。
橄榄油主要成分为油酸，其含量高达75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素 和其它抗氧化剂。每克橄榄油含9卡路里热量。
