1.红油是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃;不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。
这里我和大家分享一下我做红油的方法，在实际操作中可能你需要一两次试验才能掌握好分寸，做出色香味俱全的红油来。
* 以下材料份量做为比例参考，根据自己的需要做适当调整
材料：
红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升
制作过程：
- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
-
将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生吱吱声就可以了;如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。)
- 将红油倒入玻璃瓶中储存。
* 红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。
2.火锅的红汤(亦称‘汤卤’)和老油的制作是关系到火锅风味特色重要的两项技术。如果掌握了这两项技术，就基本上掌握了红味火锅的技术核心。
原料;陴县豆瓣1500克、朝天干辣椒200克、四川汉源花椒450克、生姜100克、大蒜250克、大葱结250克、永川豆豉250克、冰糖200克、醪糟500克、八角80克、草果(去籽)30克、山奈50克、桂皮30克、丁香15克、小茴香30克、香叶30克、灵草30克、白豆蔻30克、紫草30克、化牛油1000克、化猪油500克、熟菜子油2000克、猪棒子骨6000克、鸡精250克、盐250克。
制作：1.干辣椒用沸水焖烫十分钟，用刀剁细(或用机器绞成茸)制成糍粑辣椒。2.将牛油放入锅内烧热，加入一半去皮拍破的生姜葱结炸出香味，(约炸至葱结生姜质地发干为止)拣出生姜葱结不用，放入猪油、菜子油，待油烧至5成热时放入陴县豆瓣炒约十分钟，再放入糍粑辣椒继续炒至油色发红时放入大蒜、朝天干辣椒、花椒、冰糖、豆豉、剩余的姜炒出香味后，倒入汤锅内掺入骨头汤。3.八角、山奈、草果、桂皮、丁香、小茴香、香叶、灵草、白豆蔻、紫草入汤锅内大火烧沸，再改小火烧60分钟。待汤锅内红油浮上表面舀出既得火锅老油。
余下汤加入醪糟汁、鸡精、盐既成红味汤卤。
备注：另一种做法是把草药加入以炒香的底料中一同慢慢炒出香味，其香味融于底料中再加棒子骨汤中熬成红汤，效果
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
自制花椒辣椒油(1)
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
粉丝虾米紫菜汤
原料：
紫菜半张、粉丝一把、虾米若干、鸡蛋一个、生姜几片。
做法：
1、紫菜用水先泡开，用手抓洗几次，换水几次，以防有沙；
2、粉丝用水泡软；
3、虾米洗干净后与姜片一起放锅里大火煮；
4、水开后放入洗干净的紫菜，煮10分钟后放粉丝；
5、5分钟后，敲一个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋弄成蛋花；
6、2分钟后，放盐调味。
（紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达29—35．6克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每百克中分别含343毫克、33．2毫克和457毫克，还含有丰富的碘，以及多量的维生素A、维生素c，核黄素，烟酸等。）
鲜香酸辣汤
原料：
豆腐、火腿肠、冬笋、鸡蛋、木耳、葱适量、鸡精、淀粉、胡椒粉、醋、酱油、盐适量。
做法：
1、豆腐，火腿肠，冬笋，木耳切丝，鸡蛋打蛋液，淀粉调成水淀粉，葱切葱花。
2、锅里放清水，把各种丝放锅里煮，加入鸡精，淀粉，酱油，盐，大火烧开，水淀粉勾芡。
3、淋入蛋液，最后放胡椒粉，醋和葱花，出锅。
番茄鱼丸汤
原料：
鱼丸、西红柿2个。
做法：
1、鱼丸我买了7块钱的，够3个人的吃了。西红柿洗净切片。
2、锅中少许底油，油热假如姜沫爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软。
3、然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸。
4、鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花，调入适量盐即可上桌，亦汤亦菜，可供3~4人用。
5、西红柿性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如《陆川本草》谓其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。鱼丸为鱼胶或鱼肉制成的，营养丰富，滋补而不滞。重用的生姜能驱寒健胃，合而为汤则健脾胃、滋胃燥。
青菜鱼丸味曾汤
原料：
鱼丸、青菜、味增、油、盐。
做法：
1、鱼丸煮熟，放入味增，最后放入小青菜，清淡可口。
鱼的鲜香，菜的清香，有香味的日子。
冬瓜丸子汤
原料：
肉馅适量、冬瓜一小块、蛋清1个、盐、料酒、香菜、姜末、姜片、香油。
这个肉馅多少随自己喜欢吧，想多吃丸子的就多加，呵呵
冬瓜也不用太多了吧，我这里没算重量，一小块就能切一堆呢。
做法：
1、冬瓜去皮，切片备用；
2、肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；
3、锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；
4、丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。
关于挤丸子：可以抓一把肉馅在手里，从虎口挤出就是一个圆圆的丸子啦，不过，俺是用勺子拨弄的，虽然不太圆可是不用把手弄的油乎乎。
玉米排骨汤
原料：
玉米、排骨适量、盐少量。
做法：
1、排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。
2、把排骨和玉米放入锅中加水煲一个半小时，出锅的时候撒少许盐；无需再放其他调料，煲汤时间适自己的锅而定。
银耳莲子红枣羹
原料：
干银耳、莲子、红枣、水、糖。
做法：
1、银耳莲子红枣温水泡1个小时。
2、放入足够的冷水大伙开后，小火煮1个小时
3、关火的时候放了一片黄片糖，也可以放红糖或者冰糖。
每天早晨喝一碗，脸色红润一整天。
银耳的粘粘的胶质可以给皮肤补充水分而且减皱。
萝卜与骨头的绝配
原料：
白萝卜1个、猪骨1斤、姜片2片、蜜枣2个。
做法：
1、猪骨飞水后洗干净；
2、白萝卜削皮，切大块；
3、全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时；
4、关火后，放盐调味就可以啦！
土豆鸡肉汤
土豆鸡肉汤的原料：
鸡腿250g、土豆250g、陈皮2g、姜10g、葱10g、高汤800ml、盐3g、胡椒粉1g。
土豆鸡肉汤的做法：
1、土豆洗净去皮，切成厚片；鸡腿洗净后剥去鸡皮；
2、鸡腿放入锅中焯水，捞出后将鸡肉撕下，腿骨留下备用；
3、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮烧开，放入土豆、鸡腿骨小火熬煮30分钟；
4、加入鸡腿肉、胡椒粉再煮15分钟，加盐调味后出锅。
冬瓜莲子肉片汤
冬瓜莲子肉片汤的原料：
冬瓜150g、干莲子50g、瘦肉80g、高汤600ml、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、姜5g、香油2ml、小葱少许。
冬瓜莲子肉片汤的做法：
1、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；
2、冬瓜去皮洗净，切片；
3、砂锅中放入高汤、姜片、莲子、冬瓜，煮开后转小火30分钟；
4、放入瘦肉大火煮5分钟，加盐调味，淋香油，撒小葱后关火。
紫菜番茄蛋花汤
原料：
西红柿、紫菜、鸡蛋。
辅料：
葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。
做法：
1、西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散。
2、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。
3、大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。
温馨小提示：
1、这是一款孩子们非常喜欢的快手汤，很适合作为早餐来给孩子准备，用来配米饭，油条，烧饼，都是很好的选择。
2、紫菜久煮会丧失鲜味儿，蛋液也是遇热就熟，所以这两味材料要在汤调好味儿之后，出锅前放入。
3、还可以在爆锅时，加入一些肉丝儿，营养更全面。
榨菜肉丝汤的做法
原料：
榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。
做法：
1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。
2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。
特色：
肉丝细嫩、汤清香味美。
酸菜豆花汤的做法
原料：
豆腐，酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜
调料：盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油
做法； 1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。
特点：
汤味醇鲜，营养丰富。
火腿冬瓜汤原料：
净冬瓜500克， 精盐3克， 熟火腿50克， 味精2.5克， 火腿骨和皮100克， 清汤750克。
做法：
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。
2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
TIPS：
用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。
特点：
火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。
番茄生内汤
≮美食原料≯
牛腿肉、番茄酱、白糖、精盐、味精、洋葱、胡萝卜、香叶、芹菜、面少司、煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆。
≮美食做法≯
1、将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。
2、将牛肉放入汤锅内，放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。
3、将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、缺罐头即成。
≮美食特色≯
肠色红，味酸甜可口。
清汤银耳
≮美食原料≯
银耳（干）15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡清汤适量。
≮美食做法≯
1、将银耳放入碗内，加入温水浸泡1小时左右，见银耳涨发后，捞出控水，去蒂和杂质，清水洗净，投入开水锅中氽2-3分钟，氽至嫩熟，即柔软中富有脆性（或上屉蒸熟），然后，捞入大汤碗内。
2、锅架火上，放入鸡清汤、盐、料酒和胡椒粉，烧开，撇去浮沫，加入味精推匀，倒入银耳汤碗内即成。
胡萝卜瘦肉汤≮美食原料≯
胡萝卜、瘦猪肉，姜片、盐。
≮美食做法≯
1、瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2、胡萝卜去皮切成滚刀块。
3、 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
大腿冬瓜汤
≮美食原料≯
净冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1块，葱结1个，姜（拍松）1块，绍酒10克，味精2.5克，精盐适量，猪油50克，白汤1000克。
≮美食做法≯
1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。
2、炒锅加猪油烧热，投入葱，姜炸香；加入白汤，冬瓜，火腿皮，沸后加盖，用中火煮至冬瓜软嫩，转旺火剪掉姜葱及火腿，加盐，味精、酒略烧，起锅盛入碗中，上面排放火腿即成。
≮美食特色≯
冬瓜清淡，火腿咸香，汤末味鲜。
茄子鸡汤
≮美食原料≯
带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量；
≮美食做法≯
1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用；
2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅；
≮美食特色≯
浙菜，汤汁鲜美、营养丰富。
香蕉胡萝卜汤
主料：
胡萝卜500克，甜洋葱3个，月桂叶、百里香嫩枝各一小枝，削好的姜一小块，辣椒一个，荷兰芹菜子、多香果、肉豆蔻适量，浓鸡汤700—800毫升，红豆50克，橄榄油、酱油适量，一个橘子挤出的汁。
配料：
煮好的香蕉一个，辣椒油适量。
做法：
1.胡萝卜切丁，姜切末。甜洋葱切成1寸长段，再用小火焖煮至软。
2.胡萝卜、月桂叶和百里香加入焖煮10分钟，放入其余的调料、香料，一起煮。捞出后淋浓鸡汤，盖上锅盖用文火焖煮15分钟。
3.放入红豆，打开锅盖用文火焖煮15—20分钟。把汤收汁，加入酱油和橘汁调味。
4.配菜做法：煮好的香蕉切成片，炸成金黄色，晾干后撒上少许盐。
Tips：
可用南瓜或白薯来做，味道同样鲜美。香料可用八角茴香或藏红花代替。稠稠的口感，颜色诱人，与朴实的大蒜面包是最佳搭配。
土豆排骨汤
原料：
排骨1000克、土豆500克，大葱1根(小葱5-6根)、姜5片、绍酒、盐、味精各适量。
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；
2、土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结)；
3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；
4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
酸辣蛋花汤
原料：
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
银耳冬瓜汤
原料：
银耳30 克，冬瓜250 克，细盐2 克，味精1 克，鲜汤500 克，黄酒5克，花生油5克。
做法：
1.将银耳洗净，泡发待用。
2.冬瓜去皮、子，切成宽2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗净待用。
3.将锅烧热，用油滑锅后，放生油10 克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。
特点：
清淡醇香。益气和胃，利水消肿。
火腿玉米羹汤
原料：
煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一点点醋、一点点香油、一点点香葱。
做法：
1、把煮好的玉米切成段，再将火腿切成丁，生菜洗净、掰开。
2、烧开水，并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，还有一点点的醋，煮一小会儿。
3、最后，放入火腿肉和生菜，待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油，很清爽的汤，也很好喝。
酒精糟汤
首先，用红枣枸杞煮水，煮到水的颜色变成有点红色就差不多了！加入酒糟！
把糯米煮散，搅匀，煮沸，然后再打个蛋进去，关火
酒糟煮鸡蛋：有补气、生血、活络、通经之功效，如果还觉得冷，可以加两块姜片就更棒了，不过珊珊蒙蒙松松，吃完就算了，所以忘记加！昨天那一觉，睡得好舒服，四肢回暖了，连脸蛋都有点发热，迷迷糊糊就睡到天亮！！
番茄火腿酸辣汤
喜欢这道汤烧出来的油光泛亮的表面光泽,番茄汤只有炖煮到这种火候才会有酸酸的口感,配上胡椒粉的辣,一道酸辣汤就这样点缀了一顿美餐...
材料：
中等大小西红柿三个,土豆一个,火腿,木耳适量
做法：
1、西红柿洗净,去皮,切小丁
2、土豆,火腿切片
3、木耳泡发后,洗净,撕成小块
4、起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用
5、同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右
6、加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟
7、调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅
苦瓜大蒜排骨汤
用料：
苦瓜1根，排骨1斤，大蒜5-6瓣，姜2片，盐适量。
做法：
1、把苦瓜洗净，切开去籽后，切成块，排骨在清水中泡去血水。
2、在砂锅中加适量的水，然后放入排骨，大蒜，姜。等锅开了后，下入切好的苦瓜。
3、再次开锅后，转小火煲2小时。最后调入盐即可。
特色：
苦瓜与排骨的精华随着时间一起流进了汤水中，细嚼慢品，除了浓郁的肉香，还有丝丝的苦意游走在唇齿间，慢慢地消磨着身体中多余的脂肪。
冬瓜排骨海带汤
这次俺学广东人褒汤的做法 没有削冬瓜皮 感觉冬瓜味道更浓了
而且据说冬瓜皮比冬瓜的排水功效还要好
包子整顿饭都在不停地夸俺 喝了整整一大碗不说 还把俺地汤形容的美味无比 大赞俺褒汤的手艺
冬瓜排骨海带汤做法：
1、排骨洗净用滚水焯一下去血水 捞出控干水分备用
2、冬瓜带皮切小块 海带结洗净备用
3、锅中加水 姜片 葱段 八角（大料）１块
加入排骨 倒入料酒 盐 大火煮开后转小火 炖１小时
4、加入冬瓜和海带结 煮至冬瓜变透明关火 出锅！
ＰＳ：忘了在哪里听人说过 煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好
所以俺加了几颗 汤很好喝 但不知道是不是红枣的功劳捏 呵呵
蔬果汤
做法：
1、锅中放清水、姜片煮开
2、平菇洗净撕开，娃娃菜用盐水泡15分钟洗净后，与平菇一起放入锅中煮
3、最后放入苹果、盐和鸡精再煮三分钟即可。
杂菜排骨汤
夏季是女人最喜欢的季节。脱去臃肿的服饰，多彩多姿的夏装衬托出女人的完美身姿。所以，初夏是塑身的最佳时节，除了运动，也要注意饮食，多吃减脂、减肥食品。愿大家都能在夏季里展现迷人的身材。
这道【杂菜排骨汤】味道非常鲜美，是一道瘦身美容的健康菜肴。
原料：
红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。
做法：
排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。
排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。
这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。
酸菜蚕豆粉丝汤
材料：
四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉
做法：
1， 将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；
2， 锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
3， 加入嫩蚕豆炒变色；
4， 加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
5， 用盐和胡椒调味即可。
蚕豆：营养丰富，中医认为蚕豆益气健脾，利湿消肿。
蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。
蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。
蚕豆不可生吃，应烹制熟透以后食用，而且蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。
制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。
冬瓜肉丸粉丝汤
材料：
冬瓜、粉丝、肉糜、姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒
做法：
1、冬瓜洗净切片，粉丝提前泡发
2、肉糜加姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒往一个方向充分搅拌
3、锅内烧水放姜片、少油，待水烧开后转小火，戴上一次性手套做肉丸（将拌匀上劲后的肉糜抓在手心，用虎口挤成圆形，再用汤匙舀入锅中）
4、肉丸全部做好后再转大火，放冬瓜和粉丝，继续煮一会儿
5、粉丝冬瓜熟软后 调入少盐、鸡精、胡椒（可省） 最后放上香菜即可
海带汤
材料：
海带汤自然海带是主角，做韩国菜多放葱和蒜，今天也用，还有里脊肉。我用的是天然型海带，非人工养殖的那种很厚很绿的那种。海带用水发。这种海带容易煮而且味道好。面疙瘩少许（自己加的），姜花椒，干辣椒
做法：
1、姜和肉切丝，葱切葱花样，蒜捣泥，海带用手撕片。
2、炒锅里放少许的油，先放姜丝，翻两下放肉，花椒，干辣椒。
3、肉炒熟后换煮汤锅，加水放入抄好的料和海带片，开小火煮。开锅后有点沫子，用勺子撇掉，或者多扬几次也可以，然后放盐。
4、开锅煮5分钟，觉得海带不硬了就可以放面疙瘩了和蒜泥了，煮2，3分钟，蒜泥和面疙瘩要煮熟，千万别盖锅盖，不然蒜泥就成死蒜味了。
5、出锅前放入葱花开下，关火，放几滴香油就可以了。
番茄土豆汤
原料：
番茄、土豆。
2、热锅入油，放入番茄块小火煸炒，待番茄出红汁，稍熟软后盛出。
3、锅添油，放入土豆片翻炒，待出香味炒匀后，直接加入清水，盖上锅盖，开中火烧。
4、等土豆片煮熟后，开盖加入炒过的番茄，再煮1分钟左右。
5、关火，加盐调味，把汤味搅匀就可以了。
小贴士：
这款汤在夏天喝很不错的，清爽开胃，红红的汤色也好惹人食欲呢.
软糯的土豆片，略酸的番茄，混合着酸甜的汤一起入口，很好味呢！
