主料
高筋面粉140g 低筋面粉60g
水（纯牛奶）100g 橄榄油Olivia15g
韩式细砂糖15g 海盐2g
安琪高活性酵母2.5g
披萨饼皮的做法步骤
1. 和面——除酵母粉以外，其他材料全部混合，水不要一次性全部倒完，预留10到20克，在揉面的过程中面粉会吸水变干，再慢慢的加。材料混合以后，面粉成絮状，橄榄油最好是在成絮状后再加，直到不见有干粉，盖上保鲜膜或湿布，放入冰箱静至15分钟，目的是为了让面粉充分吸收水分，可以减短揉面时间。
2. 揉面——由冰箱取出面粉后，加入酵母，然后用手把面粉揉成团，直到揉光滑如玉圆润，不停的揉，手感感觉面非常的柔和揉出手套膜最好。使劲的搓揉，摔打让面变得更有韧性，我用的面是惠宜高粉，大概需要30分钟左右，面团就变得很柔滑光亮。
3. 发面——揉好的面团放置在刷过油的盆里，刷油防止粘连，盆上面盖保鲜膜，在膜表面比着盆里的面团外轮廓用笔画一个圈，等面团发酵两倍或2.5倍大时好比较，发酵一个到1个半小时左右，主要是观察面团，时间不固定，检测发酵好没有直接用手指插入面团，手指洞入口处周围光滑，洞眼儿的面粉不回弹，即为第一次发酵好了。
第一次发酵完成后，揭开保鲜膜，用拳头压面团，把气体排出，然后把面团取出放案板上揉几下，然后静置15分钟左右，让面团松弛一下，好让酵母重新发力，然后再将面团平均分成自己要准备pizza的个数，我这个是两份9寸披萨的量，我分成了两个小团儿，然后把每一份小面团揉光滑，然后用保鲜膜把小面团盖起来。进行第二次发酵，大概30分钟左右，半发即可，别发太很了。夏天发酵直接室温发酵就可以了。
4. 抻面饼——第二次面团发酵完成后，也需要用拳头排气，放在案板上揉几下，然后静置15分钟左右让面团松弛一下，如果不让面饼放松一下直接檊饼，饼会回缩檊不大。有的人用擀面棍，我直接用手指在中间慢慢的往下压和往外推，饼底不要弄的太薄，厚薄要均匀，不然烘烤的时候底部容易烤干糊，四周却还没有烤熟。
5. 烤面饼——面饼摊好以后，放入9寸披萨烤盘烤，烤盘的底部刷点橄榄油，面饼摊入烤盘以后，用叉子在面饼上搓一些小眼儿，然后在面饼上也刷一些橄榄油，然后置于烤箱中层上下火150度25分钟左右，最后几分钟一定要守着烤箱怕烤过头，这样烤出来会很香，烤到外壳有点硬即可。用不完的pizza饼，用保鲜膜或保鲜袋封好，放进冷冻室，下次要用时直接拿出来，放上披萨配料直接入烤箱即可。
披萨面饼的发酵方法和面包的发酵方法一样，具体步骤如下：
食材：面粉 500g、酵母 10g、水 适量、食盐 5g
一、面粉放入干净的盆中加入少量食盐，将酵母用温水化开备用。
二、将酵母水倒入面粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入。
三、边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后开始用力揉面团。
四、揉面期间不能停歇，要一直揉到面团表面光滑，不粘手。
五、放到温暖的地方，放置2小时左右，发至2倍大小，发面完成。
披萨， 作为一种集聚中西特色于一体的食品，因其馅料丰富，可咸可甜，可荤可素包容性强的特点，故而老少皆宜，深受食客喜爱。
一、面团的发酵：
1、首先将备好的披萨专用面粉，盐，糖，发酵粉等材料，倒在一起。将其倒入和面机中
2、准备冰水（水的温度根据室内温度调节）
3、倒入食用油，（为了增加风味，也可以替换成橄榄油）
4、倒入和面机中，速度调为低速
5、将其称重，分割，搓至表面光滑圆球状
6、将面团搓至圆球状，放入发酵盒中。然后将发酵盒放入冷藏柜中持续发酵12小时即可使用，面团可以在冷藏柜中持续使用三至五天
二、披萨的制作：
1、拿出一个面团，将其搓至所需要的大小
2、将饼底打孔，然后放在烤网上，稍加整理
3、放入上料环，涂上披萨酱
4、放入马苏里拉，洋葱碎，青椒等
5、放入培根，烤肠段，黑橄榄等材料
6、将烤炉开始250度，定时5分钟
7、完美出炉
参考资料
平民比萨-平底锅做出美味的火腿比萨饼
做好的比萨也许没有必胜客的好看，绝对卫生，味道也是不错的。
材料
面粉，牛奶一袋，鸡蛋一个，酵母，白糖一勺，食盐半勺，食用油，黑胡椒粉，番茄酱。
火腿，胡罗卜，辣椒，洋葱，芝士，
做法
一，把酵母和牛奶放在一起，搅拌均匀，放置三五分钟后加入面粉，鸡蛋，白糖，食盐，将面揉好了放在一旁发酵，待面粉松软了，就可以准备做了。我是头天晚上和的面，第二天中午做的。
二，把火腿，胡罗卜，辣椒，洋葱，芝士切成丝；
三，炒锅加入食用油，把二放进去炒，加入食盐和黑胡椒粉进行翻炒，炒熟后放在一边备用；
四，面粉发好后稍微揉一下，擀成薄片，不要太厚了，太厚不容易熟，摊在平底锅上，用手按均匀。并在面饼上用牙签或者叉子叉上小孔，以方便入味。把番茄酱均匀的抹在擀好的面饼上。
五，起火，平底锅上加食用油，把面饼放在锅上加热两三分钟后，把炒好的各种丝放在面饼上，掌握好火候，用中小火加热，随时旋转面饼。十分钟左右比萨就做好了。也可以观察挨着平底锅的那边的饼的颜色是否变黄，等到颜色变黄了，比萨也可以出炉了。
六，做成后的比萨饼，底下是金黄的，上面是酥软的，味道非常好。
