菜谱简介
腌渍时间：10天
材料
嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄
做法
1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。
2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。
用白醋即可，下面介绍做法：
准备材料：生姜500g、 白醋一小碗、白糖适量、洛神花3朵
制作步骤：
1、新鲜的姜准百备好，度备用
2、刮皮，应该可以不刮，叶子什么的掰掉或者一会切片的时候切掉
3、切片，薄一点比较好吃，切完撒好盐放在冰箱一夜或者常温5小时出水
4、早上一看出水不是很多，手动挤一挤版，为了更入权味更有口感
5、白醋一小碗加适量白糖，放入3朵洛神花，如果不想要粉粉的颜色可以不放
6、放在密封罐子里面，存入冰箱，腌至入味就可以了
姜切薄片,米醋,瓶子一定要洗干净,米醋一定要没过姜片,放到冰箱的冷藏室里储存,一周以后就可以吃了
泡嫩姜做法如下：
主料：鲜姜、小辣椒若干
调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。
详细步骤：
1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。
2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份
3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水
4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）
5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
6、盖上坛盖
7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用
用料： 生姜若干 酱油25克 醋5克 盐 白糖10克
生姜片腌制做法
嫩姜洗净，晾干
嫩姜切薄片，加盐腌制30分钟后，将姜片的水份去除后，放入容器。
加酱油，鸡精、白糖、米醋后盖上盖子放入冰箱1-2天入味，注意搅拌。
1.姜洗净，晾干表皮的水份（一般是洗好放一晚上就好了）
2.去皮
3.切成片
4.放适量盐
5.放剁碎的辣椒
6.把生抽倒进去
7.看，生抽要没过姜片哦
8.盖上盖，密封，放两天就可以吃啦！
买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃
