炸糖糕做法
所需材料:普通面粉220克、白糖40克、开水400克、食用油
所需工具:铁锅
第一步:用把普通面粉加白糖混合均匀,然后用刚烧开的沸水烫面,一下子把水倒进去,快速搅拌均匀,凉至温热。
第二步:这个时间我们调一个糖馅儿,白糖里少添加一些面粉混合均匀,这样糖馅儿就成了。
第三步:面团晾至温热的时候涂抹一些食用油,和成团儿。
第四步:手心抹油,直接揪取适量大小的面团,团成小圆球按扁,按成一个凹的形状,然后里面包上适量的白糖馅,收口处一定要捏紧,再次团圆按扁,就可以了。
第五步:锅内油温有五六成热的时候把胚子放进去,炸至底面定型之后轻轻翻面,一直炸至两面金黄浮起即可出锅。
刚出锅的糖糕不要急着吃哦,非常烫嘴,等稍微有一些凉就可以吃了,轻轻咬一口,外皮薄薄的一层很酥里面软糯甜蜜还空心,超好吃。
划重点,这里要仔细看哦!
1、沸水烫面主要是破坏掉面粉的筋性成分,烫面烫的均匀一些炸出来的糖糕才好吃。
2、糖馅儿用面粉和白糖组成,加了面粉不容易流糖而且吃的时候不会很烫嘴。
3、面团的含水量比较大,所以和地面有一些粘手,手心抹油或者凉水都可以。
60克白糖和15克面粉的比例混合成糖糕馅儿,油温六七成高的时候下锅炸会抄外酥里嫩,做法如下
准备材料:面粉200克、水300克、白糖30克、调和油10克、面粉15克、白糖60克。百
一、准备所需食材。
二、300克水加白糖30克。
三、食用油10克。
四、电磁炉上煮沸。
五、烫烫的水倒入200克面粉里和成面絮。
六、稍稍放凉后,手上抹油和成团。
七、保鲜袋静置30分钟至柔软。
八、将60克白糖和15克面粉混合成糖糕馅儿。
九、将醒制好的面团均分成12个小圆,每个约35克。
十、擀薄之后放入一勺馅料。
十一、包好后用手掌心度按扁,依次做好全部。
十二、锅中放油,烧到六七成热。
十三、逐个放入糖糕油炸,一次少放几个。
十四、炸至两面金黄后捞出,放厨房纸沥油。
炸油糕的做法
材料
面粉,开水,糖,熟白芝麻,油
做法
1.面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,和成软硬适中的面,我感觉是越软越好吃,只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以,尽量软吧哈
2.盖上湿布,让面团醒10多分钟,然后再用手和均匀,如果太粘手,手可适当的粘些油
3.让面团醒的时候,可以做馅,红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可,放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈
4.拿出一块面团,搓成长条,分成若干小挤子
5.取一小剂面团擀开,放入适量馅,像包包子一样包拢,沾少许油,在手心拍扁
6.捏好的糖糕坯子,放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
普通面粉就可以了
用料:
面粉适量、沸水适量、白糖适量、油适量
做法:
1准备原料
2白糖里加一点面粉做糖馅
3面粉里加一小勺白糖拌匀,然后沸水烫面,边浇边搅拌
4稍凉时,手上沾油和成面团,醒半个小时
5分成小剂子。取其中一个拍平,捏个小窝包入白糖
6包包子手法捏紧封口
7手心拍扁
8放入五成热的油中
9小火炸至两面金黄