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茶香酱详细制作方法:

绿色山茶油 2021-09-30 09:11 编辑:niming 5447阅读

原料:江西新余产茶油200克(可用湖南茶油代替),李锦记豆瓣酱600克,四川成都平乐牌红油豆瓣酱(比郫县豆瓣酱颜色红亮,且加入了小麦发酵,酱味更好)400克,湖南永丰酱800克,湖南辣妹子酱500克,李锦记沙茶酱250克,蚝油100克,海天生抽25克,李锦记豉油50克。
制作:锅里加入茶油烧热,放入李锦记豆瓣酱、四川红油豆瓣酱小火炒1分钟出香,在加入其他的调料小火炒2分钟即可。
注:由于李锦记豆瓣酱内含有黄豆和小麦等原料,酱料融合了两种原料发酵后的酱香味,而四川红油豆瓣酱是用蚕豆发酵的,蚕豆味和香辣味浓,两种酱料混合,复合酱料的香味比单纯使用一种酱料好。

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