制作材料:炒黄的芝麻500克,脱皮油炸花生仁(擀碎)250克,胡桃仁(擀碎)250克,八味料粉(八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陈皮、良姜各少许)适量,干面粉2500克,玉米淀粉500克,芝麻油300克,精盐250克。
步骤:1.干面粉、玉米淀粉入笼蒸4O分钟取出,晾凉后擀散过箩,用芝麻油炒至浅黄色时,放入所有备料搅拌均匀,即成油茶面。
2.可用沸水冲食,一般50克油茶面冲入400克沸水,边冲边搅拌,成稀糊状即可食用。也可煮食,将油茶面用清水调成稀糊,倒入沸水锅内成糊状,稍沸即可盛入保温瓶内保存,食时倒入碗内即可。
制作要领:干面粉、玉米淀粉蒸后过箩越细越好,八味料粉不宜过多
一般来说自制的油茶面,都不会做的太多,每次用完后封号袋口放入冰箱冷藏室,都可以用到吃完。如果放在外面保存,半个月左右的时间就会有哈喇味,因为里面放入了大量的油和芝麻及花生。所以做油茶面以一个月的量为好,既可以在限定的时间内吃完,也便于放入冷藏室内存放。