含油量的差异，山茶油的含油率一般为30%～40%，出油率一般来说可达23%～25%，常规采用压榨法和浸出法进行生产。
茶叶籽油含油率一般为25%～30%，出油率一般可达8%～10%。它只采用传统的挤压法生产，更为珍贵。
?市面上食用油也是数不清的，对于孩子吃什么油，尽量选择含不饱和脂肪酸的食用油最好了，油也是经常交替着吃最好了，每种油都有它的营养价值，经常换着吃能补充人体所需的营养物质。宝宝我经常选用的是核桃油，芝麻油，亚麻籽油，橄榄油之类的都富含不饱和脂肪酸，口感清淡，也很容易被人体吸收，适合直接食用，不宜高温烹调，棉籽油根据加工方法和精致程度不同吧，分为精制油和粗制油，精制油颜色透明可以食用，而粗制油颜色发黑，粘稠，没有精炼过或是精炼不彻底的，这种油对人体伤害极大，因为棉籽中含有有大量棉酚和棉酚紫之类的有毒物质，人体长期食用，严重时可使人中毒。
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茶油要霜降摘的才好，油色金黄透亮，油香浓郁！吃茶油唯有土榨头道茶油是最好的，但也是最贵的！农村都卖到80一斤了！品牌茶油一般是规模嫁接杂交品种，还有就是二道化学浸出茶油，茶油味少了点！土榨是物理压榨油最好
