茶油里含有丰富的脂肪酸、维生素等营养物质，根据自然规律茶油保存时间越长酸价、过氧化值都会增高，说句土话就是油在慢慢的腐败变质，不重新精炼至合格就不能食用了。我们大家都知道食用油是有保质期的。对于茶油来说国家也是有规范标准的。对于存放多年的陈茶油它的指标还能符合国家颁布的茶油标准吗？不合格的茶油是不能上市销.售的。茶油不是酒放在时间越长越好，放的时间长了颜色确实会变淡但是早已变质无法食用。所以陈茶油、老茶油比新茶油好只是一种炒作而已！
关于本地油茶树和嫁接油茶树的对比，以同等种植数量上来作比较，结合产果量和产油量，还是要选择嫁接的更好。原因一：本地油茶树移栽的成活率低，相关实验证明移栽野生油茶树的成活率不到80％，并且由于异花授粉率低，导致果实又少又小，还有可能两年一结果，或者三年。本地油茶树的收成也小，每亩产油量仅10斤左右。
原因二：嫁接油茶树在品种上就有了很大的改良了。把产量不高的嫁接到产量高的油茶树上，优化了基因，提升了产量和品质。在抗寒、抗旱、抗病虫害方面，嫁接的油茶树会明显更好一些。并且嫁接油茶树的产油量也比较可观，每亩可出油120斤左右。
通过一系列对比，我们知道了嫁接油茶树在各方面都要优异于本地油茶树。嫁接油茶树在栽种方面还需预防高温、高寒和病虫害，控制水份和肥料，并且栽种于偏酸性的向阳通风的山地为佳。
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