我国古代工匠们在冶炼过程中不断有独特的创造，通过退火、正火、淬火、化学热处理等工艺，炼出了炒钢、百炼钢、灌钢等品种。我国古代炼铁、炼钢技术虽然起步相对稍晚，但是它的发展却是后来居上。其实先民在此之前的商代中期，就已经对铁有所认识，而且已能够进行锻打加工并与青铜铸接成器。商代高度发达的青铜冶铸技术，使它从矿石、燃料、筑炉、熔炼、鼓风和范铸技术等各个方面，为人工炼铁技术的出现创造了条件。例如商代熔铸司母戊方鼎这样的大型铸件，必须要有较大的熔炉、鼓风器和较高的炉温。而最迟至殷商晚期，已能得到1200度以上的高温，这就从技术上具备了将铁矿石还原为液态铁或半液态铁的可能性。可见，我国炼铁技术的发明是在商代。
司母戊方鼎
压榨就是将大豆直接通过挤压将里面的油挤出来，但是这样是不可能将大豆里的油完全提取干净，所以后面还有一道浸出工艺，浸出就是萃取的过程，将经过压榨过的豆粕浸泡在一种溶剂油（相当于汽油的芳烃类溶剂），将豆粕里的油溶解在溶剂油内，再采用一种加热蒸馏的方法将溶剂油从混合油中蒸出，最后得到的就是毛油。
毛油经过后面的其它加工后，就变成了现在的食用油。
