（晋升）传统制作工艺（八大工艺）被列入了山西省晋中市非物质文化遗产名录。1选(好料) 筛选当年山西丘陵地区产的新鲜、饱满的五谷作物（小麦、黑豆、玉米、小米、高粱、糜子、黄豆、莜麦、荞麦等） 和口感香甜的坚果（花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻、杏仁、葡萄干、松仁、枸杞等）；2（石磨）磨 将选好的五谷作物浸泡去杂后，一一进行石磨磨面，并按照各口味祖传配方配合为五谷粉；3（秘制）炼 将新鲜牛骨髓油或羊油置于铁锅内，加热熬制，看火候去腥后添加祖传配方香料，熬制达香味最浓时出锅4（小火）炒 将坚果仁清洗清杂后，置于铁锅内小火烘焙至口感香脆；5（铁锅）焙 用敞口大铁锅在小火上将五谷粉烘焙至金黄色；6 （秘方）拌 按照祖传秘方先将精炼好的牛油或羊油加入炒好的五谷粉中并搅拌均匀，后将炒好的坚果仁根据比例混合入五谷粉，制成油茶7（木盆）晾 将油茶放在木制凉置容器内，并置于阴凉干燥处晾置；8（陶罐）存 将凉置好的油茶称量后用细致木浆纸系绳包裹，并置于陶罐里储存。就是这8个工艺把一碗油茶做到全国，好吃还健康
