油鞣是最古老的鞣制方法，应用油脂作为鞣剂，所得成品柔软、细致、可塑性'好、透气性好，耐水洗，而且不变性。此法费工费时，只有珍贵的毛皮才可用此法鞣制。现介绍一下水貂皮的油鞣工艺。此工艺的工艺流程、浸水、脱脂、浸酸等工序的技未参数及操作规程都与甲醛鞣制的各工序一样，此处只介绍鞣制工序的技术参数。油鞣在转鼓中进行，先将鱼油涂抹于裸皮上，置于鼓中转动。油的用量大约为皮重的50%-70%，转动2-3小时后，将皮张取出，搭在杆上进行空气暴露，以促使水分散失，并使皮面上的油氧化。晾晒1小时左右再将皮放人鼓内转动，再晾晒，反复进行几次。检验取试样一小块置于碳酸钠的热溶液中，洗去过量鱼油，以手指甲刮皮面，如所过的地方显示痕迹，就表示油鞣已经完成。碱液处理和挤油检查合格后，将皮取出，放在5%-10%碳酸钠溶液中洗涤，并将乳化油从皮中挤出。碱洗和挤油，可重复进行，直到没有结合鱼油被挤出为止。
