关于大豆上有孔的说法只是传说，这在事实上是不存在的。油脂在大豆中是以“油囊”形式存在的，要想在大豆中把豆油提取出来，必须先把这个“油囊”破坏掉。过去我们采用的压榨法实际就是“挤破”油囊。现在的浸出法，也必须先用“扎坯机”进行加工，然后进浸出器，而不是整个大豆浸出，现在的工艺已经再次提高，就是大豆在进浸出器前，要进行“膨化”加工，这样能够提高出油率，膨化的目的就是要充分的破坏这个“油囊”。浸出溶剂一般有两种，一是“6号”抽提油，二是“正己烷”，它们统称“溶剂油”，世界上最先进的工艺应该叫“萃取”。溶剂油的作用就实际就是“洗涤剂”，它把油脂从大豆中“带走”，然后经过蒸发进行浓缩，最后剩下油脂。
