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食用油经过高温加热,会产生有害物质吗?

2023-11-13 12:07

一、食用油经过高温加热,会产生有害物质吗?

会。

高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素,破坏程度取决于食用油榨制食物的次数,第一次油炸食物后,维生素a就损失近半,若经过十二次以上油炸以后,维生素A几乎全部损失掉。同样,高温还会破坏食用油中的维生素E、维生素C及B族维生素等。

食用油经反复高温加热后,必需脂肪酸大量损失掉,而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应,形成过氧化物,直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。

扩展资料:

注意事项:

1、不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。

2、勿重复使用,一冷一热容易变质。

3、油炸次数不超过3次,并用较耐高温的油来油炸。

4、不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。

5、使用后应栓紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。

6、避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水份渗透,致使劣化。

参考资料来源:百度百科-食用油

参考资料来源:百度百科-加热

二、食用油高温以后有多少度

高温食用油,温度70左右。别烧过于热,营养全跑丢……

三、食用油最高可加热到多少度

200度左右。

四、植物油最高温是多少

实验室用过植物油做导热油,加热到130摄氏度就开始冒烟了,200度就很剧烈的冒烟,感觉随时都会马上着火

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