英德红茶的冲泡方法
要素：茶具的选择、水的选择、投茶 量、水量、水温、注水方式、出汤时间
（1）茶具的选择：现在通用的茶具有 瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑 料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白 色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好 的色香味，口感顺滑。
（2）水的选择：泡红茶的水要用含钙 镁低的“软水”。泉水最佳（含钙和镁化合物 最少，并含有人体所需的多种矿物质）， 纯净水次之。
（3）投茶量：（本次选用的是英德八 百秀才茶业公司3000亩生态有机茶园种植 出来的英德红茶）需要根据容器（盖碗） 的大小，不同茶的特点、客人的人数、客 人的喜好来控制。一般到容器的三分之一 ，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的 ，，多投一点。投茶量要适中 ，切勿过量，一来口感不好，二来浪费； 过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少 了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持 茶的口感，但水还是要盖过茶叶。
（4）水量：注水一定要盖过茶叶，茶 量多了，注水相对要多，茶量少了，注水 相对减少，避免过浓或者有水味。
（5）水温：红茶可以用100℃来冲泡 ，但是为了口感更好，红茶一般采用85℃ ——95℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮 沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。刚 烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等 一小会，一般可降到95℃——97℃，注水 入茶器里，水温会降低1℃——3℃,同时需 要结合季节，夏季天气炎热，冷却的时间 需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却 ，冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水 温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的 口感来掌握。一般茶质嫩的，水温不宜太 高，茶质偏老，水温可相对高些。
（6）注水方法：
①水流大小：柔和细水流注入、稳重 中水流注入、阳刚较大水流注入；
②注水方式：定点注入、沿杯壁转圈 注入，直接淋茶叶注入；
③水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜 甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细 水注入，然后快出汤；
④水温较高、茶质较老、想追求茶味 重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水 注入、阳刚较大水流注入；注水方式没有 多大的区别，但水温高的，不能直接淋在 茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会 破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点 注入、沿杯壁转圈注入。
（7）出汤时间：
红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒 。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一 点。具体还是要看喝茶人的喜好。
