白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称，这几年特别流行。
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎（最早是由福鼎县首创，该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用这种茶片生产白茶）、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史。
白茶文化很有特点，它有哪些分支？白茶文化有为银针、白牡丹、贡眉、长寿眉和福建新工艺五个分支，每个分支都有其独特之处。
一、银针茶银针茶是一种优质茶，也是最受追捧的白茶。它以微妙的香气、天鹅绒般的味道和浓郁的味道而闻名，茶里满是嫩叶和白雪皑皑的银芽。形状应该是均匀的，没有茎或叶，并且应该有长而针状的银色尖端。
二、白牡丹白牡丹也是一种优质茶。它由两片叶子和一个银色芽组成，具有更丰富但闪亮的金色和质地。它具有甜味，但带有坚果味，而且略带烘烤味。因为白牡丹在味觉上停留的时间更长，所以它也是一种很好的白茶，冲泡后既精致又甜美。
三、长寿眉高贵长寿眉是也一种上等的白茶，虽然地位不如银针和白牡丹。它通常由被认为不适合作为银针或白牡丹而收获的所有剩余叶子组成。因为它的氧化程度稍高，由于在本季晚些时候收获，所以它的颜色更深，味道更浓，就像乌龙茶一样。
四、贡眉贡眉是另一种优质的白茶，虽然地位不如银针和白牡丹。它由没有芽的嫩叶组成，味道更深更饱满。
五、福建新工艺福建新工艺是白茶家族的最新成员之一，它是为满足中国市场对白茶日益增长的需求而开发的，来自福建省福鼎县。这种白茶经过萎凋、轻微揉搓和干燥叶子加工而成，使其具有红茶的外观。叶子往往长而卷曲，带有浓郁的绿色或棕色，远不如大多数其他白茶精致。味道和酒可能是上述所有白茶中最浓郁的，但香气非常温和。
喝白茶的理想时间是早上或每顿饭后，通常建议一天不要喝三杯白茶哦。
白茶文化的分支有，福鼎老白茶，安吉白茶，这种茶的茶汤是非常清澈的，味道很香醇，接近漂白的白色。
