黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大中叶群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的，具有干茶色泽黑褐油润，滋味醇和或微涩，汤色红明艳亮略带独特的松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称
黑茶是因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
