旁观者清。。英国马嘎尼使节团总管约翰·巴罗看到，中国老百姓的贫困程度让人瞠目结舌，大多数百姓穿的破烂不堪，房舍十分肮脏，有的是泥墙，有的是芦苇、高粱杆搭盖的茅屋，在狭小的空间里，还喂养着牛、猪、鸡和其他家禽。
乾隆皇帝为了招待英国人，曾下令各地进贡大量的鸡鸭鹅等生禽，然而在运送途中，由于碰撞挤压，大量的生禽死亡，英国人不屑于食用，便将大量的死禽扔入海中，每当此时，中国老百姓总是划船而至，兴高采烈的捡起这些死禽，回家腌好食用，英国人常把一些残羹剩饭送给当地老百姓，他们千恩万谢，连英国人喝剩下的茶叶，他们都要乞讨过来，接着冲泡食用。
随着人们生活水平的提高，一些疾病也离我们越来越近。其中“四高”，即高血脂、高血压、高血糖以及高尿酸在我们生活中越来越常见。
今天，超哥就和大家谈谈“四高”中的高血脂，高胆固醇应该怎么吃。
答案抢先知：1.控制高脂肪，高胆固醇的摄入；
2.戒烟戒酒；
3.用杂粮替代部分精白米；
4.多吃绿色蔬菜，吃水果要扣减主食；
5. 适量增加豆类制品的摄入
【高血脂是啥？】
血脂是血浆脂质的总称，主要包括胆固醇、胆固醇酯、甘油三酯及磷脂等。如果血脂成分含量过高，则容易形成“高血脂症”[1]。
而人体中血浆脂质的主要来源有两方面，一是机体通过代谢合成部分，二是进食含脂肪和胆固醇较高的食物，引起血液中甘油酸酯和胆固醇含量升高[1]。而造成血脂过高的原因，主要是由后者引起的。
【高血脂患者应该怎么吃？】
控制高脂肪，高胆固醇的摄入。烹饪可采用蒸煮的方式，尽量少油，若要用油，尽量选择植物油进行烹饪。因为植物油中单不饱和脂肪酸含量相对较高，有研究表示，含量较高的单不饱和脂肪酸可以使肝脏胆固醇蓄积增多，从而会提高血清中低密度胆固醇（我们常说的“好的胆固醇”）的含量[2]。此外，控制或少食高脂肪的肉类及高胆固醇类食物，如肥肉、动物内脏、奶油、坚果类等。
戒烟戒酒。烟中的有害成分之一尼古丁会影响血液中脂质代谢，引起血脂升高；而酒对心血管、胃肠道、肝脏等都具有刺激作用[1]。
用杂粮替代部分精白米。一方面精白米主要含淀粉，在体内代谢变成葡萄糖被吸收后，就会合成甘油三酯；另一方面，淀粉摄入后会引起血糖大幅度上升，导致胰岛素水平上升，从而降低身体分解脂肪的能力。
多吃绿色蔬菜，吃水果要扣减主食[3]。蔬菜中含有较丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。膳食纤维对于增加饱腹感，降低血脂有帮助。而水果中含碳水化合物较多，在吃完主食后不要食用大量的水果，因为水果中糖分多了，最终会变为脂肪。根据中国居民膳食宝塔的推荐，每日食用200-350克水果较为合适。
适量增加豆类制品的摄入。因为豆制品中富含谷安醇，而谷安醇有抑制小肠吸收胆固醇的作用[4]。
【总结】
对于高血脂患者来说，饮食辅助治疗是十分重要的。其中膳食的要点有：控制高脂肪，高胆固醇的摄入；戒烟戒酒；用杂粮替代部分精白米；多吃绿色蔬菜，吃水果要扣减主食；适量增加豆类制品的摄入。
除此之外，超哥提醒大伙们，每天适量运动也是非常必要的哦，特别是对于超重的患者来说，更需要通过运动来降脂。
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参考文献
[1]程建华.高血脂症、动脉粥样硬化症的饮食防治[J].青海医学院学报,2000(01):37-38.
[2]刘吉凯,李晓晖,袁洪,吴红,肖志红,李昌珠.食用植物油中脂肪酸对人体健康影响的研究[J].食品工程,2015(02):4-5+22.
[3]范志红.甘油三酯高了 给您六个建议[J].江苏卫生保健,2016(17):34.
[4]周静,周丽娜.高血脂症患者的饮食指导[J].中国社区医师(综合版),2006(08):75.
作者：徐碧茹 赵力超
