一、白茶存放之后的变化：
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。
「三年药」：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。
「七年宝」：白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶特有的毫香也变得越来越醇厚。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。
二、白茶具有3个品饮期：
第一个品饮期：
是刚做出来6个月时间，比如当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止
第二个品饮期：
是差不多3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，寒性已褪。
第三个品饮期：
是在七、八年左右，经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。
七年以上的茶，茶性转温，具有一定药用价值，消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效明显。
扩展资料
白茶可以存放较久的时间，二三十年乃至更久。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，才具备价值。储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。收藏白茶有一句话这么说：“品老茶，藏新茶”。
白茶存放的方法：
1、密封储存
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。
2、避光储存
光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
3、在常温下储存
白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
4、在无异味的地方储存
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
5、在干燥的地方储存
只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
参考资料：百度百科-白茶 （茶叶类别）
大家好，我是陌上小桑树，我来回答这个问题。
中华文化博大精深，源远流长，而在我国的文化之中，有这样一种文化，非常的独特，那就是茶文化。说到茶文化就不得不提起茶叶，在我们的印象中呢，有新茶和陈茶的说法，好像茶叶存的越久越好。
但是实际上呢，大多数茶叶都是有保质期的，可是白茶却是一个例外，很多时候白茶都是可以长期存放的，如果说存储的条件合理的话，完全可以放上十几年也不会变质。
所以也正有了我们现在题目中所说的这样一句话，叫做一年茶，三年宝，七年药。但并不是说所有的白茶都能够放到7年的，一定要在合理的储藏环境下保存的白茶才能够长期保存。
白茶的最佳饮用时间。1、通常呢，我们所饮用的白茶一般是做出来6个月之后，也就是说当年做好了呢，放了6个月左右的春茶。
这种春茶的茶性比较重但是同时滋味也有些青涩。
2、白茶保存了3~5年之后，这个时候茶叶之中的水味基本上已经褪尽，而口感上的话呢，更加的厚重，渐渐的有了药香味儿。
3、如果说白茶能够储存到七八年的话，那么这个时候它会有陈味儿，而这种香气的话呢，我们并不能够保证它到底是怎样的，因为在这个漫长的时间之中会出现诸多的变化。
4、储存十五到二十年的老白茶像这种纯达到十几年的老白茶的话可以说是有价无市，这个时候的老白茶已经具有了一定的保健功效。
储存白茶的注意事项。虽然说白茶比较耐储藏，但是我们在保存白茶的时候，有一些事情一定要注意，首先的话呢，白茶的储存地点一定是要低温避光的，因为阳光和灯光都会对白茶的品质造成一定的影响。
另外的话一定要注意保持干燥，避免潮湿，同时白茶储存的时候要分开放置，也就是说每一份单独包装，同时不要跟有异味的东西放在一起。
