《齐民要术》总结了轮种的方法，一共记述了20多种。它把豆科作物作为绿肥，纳人轮作，以提高地力。又提出在麻里套种芜青等。从休闲（长期抛荒以恢复地力）到轮作，是农业发展史上的一个飞跃。它能提高土地的利用率，欧洲在公元6世纪，农业还处于“三田制“ ，绿肥轮作制最早是18世纪30年代在英国实行，可见，我们祖先发明轮作要早得多。
《齐民要术》完整系统地记载了我国果树的品种，这是历史上第一次果树品种的总汇，同时也是第一次为我国果树分类。书中针对果树繁殖培育提出了三种方法，即培育实生苗、扦插、嫁接。培育实生苗强调无论桃、梨都要“合肉”埋入加粪的土中，第二年春天出苗后再移栽。这样可以利用冬季自然低温来增加种子的出芽力。扦插可使果树提前结实，如李树本来5年才结果，用扦插只需3年，嫁接比扦插更快，而且果实好，嫁接梨最好用棠树（即杜树）做砧木，这样结的梨大而肉细密。
《齐民要术》总结了历代家畜饲养的经验，也吸收了北方各游牧民族的畜牧经验。在书中介绍了饲养牲畜的各种方法。贾思勰认为首先要重视选种。如母鸡要形体小、毛色浅、脚细短、生蛋多守窝的，羊要选腊月、正月生的羊羔留种。在饲养管理上，役使牛马，要根据其能力；喂料、饮水、天冷、大热，都要适合其本性。马饥饿时要先喂‘恶刍”，吃饱后再喂“善刍”，以引诱其吃饱吃足，书中还论述了相马术阉割术、兽医药方等知识经验。
在农产品加工方面，当时人们已经熟练地学握了微生物发酵技术，书中记述了酿酒、造醋、作酱、制豆豉等方法。书中记载的酒有40多种，醋有30多种。
《齐民要术》 是一部有很高科学价值的“农业百科全书”，它不仅反映了北魏时期黄河流域农业生产的水平，而且系统地总结了从西周到北魏我们祖先的农业生产和农业科学技术的知识和经验。是世界上保存的最早的农业科学巨著。
