茶油的好处就三个：1耐高温，不容易产生高温烹饪时候的致癌物质。2不饱和脂肪酸中的亚麻酸、亚油酸比例1：4，和橄榄油一样，可以预防心血管等疾病。现在网上很多不懂得人，都抄什么“单不饱和脂肪酸越高越好”，太误导！单不饱和脂肪酸是不好的东西！多不饱和脂肪酸中的亚麻酸才是好的！茶油、橄榄油的亚麻酸比例高，所以好。但是碰巧他们含有的单不饱和脂肪酸也很高。不过亚麻酸带来的利处远远高过单不饱和脂肪酸带来的坏处，所以茶油和橄榄油是最佳烹饪用油3茶油中含有微量元素，营养价值不错。
茶油蒸土鸡是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。我用的茶油产自广东肇庆四会市，野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。 材料： 土鸡500公克，姜片20公克，枸杞10公克，茶油3大匙，热水1000cc，盐少许，米酒300cc 做法： 1.土鸡洗净、放入沸水中汆烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用。 2.热一锅，放入茶油、姜片爆香，放入作法1的土鸡。翻炒后，倒入米酒炒香。 3.将作法2的鸡翅倒入砂锅中，倒入热水，以小火煮约1小时后，加入枸杞与盐调味即可
