茶叶中的咖啡碱含量为2%―4%,除咖啡碱以外,茶叶中还含有少量的茶碱和可可碱。都能溶于热水。饮茶的兴奋作用就是咖啡碱的功效。咖啡碱能兴奋中枢神经,增强大脑皮质的兴奋过程,从而振奋精神、增进思维,提高效率。
值得注意的是:
一是指茶水浓淡适中,一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓,会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收,引起贫血。其次要控制饮茶数量,以一天8-10杯为宜,过量饮茶,会增加人体肾脏的负担。此外,饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内,否则会影响人体对蛋白质的吸收。尤其不得忽略的是,一些特殊患者不宜饮茶。例如贫血患者,特别是患缺铁性贫血的病人,茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物,往往使病情加重。而神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者,会因为茶中咖啡因能引起基础代谢增高,使病情加剧。对于习惯性便秘患者,茶中的鞣酸具有收敛作用,会使便秘加重。这些都是需要我们在日常生活中注意的。
二是慢饮宗旨:爱喝茶莫忘勤洗杯
有些常喝茶的人,喜欢其茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”,似乎以此表明自己是“爱茶”一族。甚至有的人认为,用有茶垢的茶具泡茶才更有味。其实,茶垢对人体健康是极为不利的。为此,爱喝茶莫忘勤洗杯。
研究表明,在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈,其中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属。而没有喝完或存放较长时间的茶水,暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化作用,便会生成茶垢,并附在茶具内壁,而且越积越厚。有人曾对茶垢进行了抽样化验,发现茶垢中还含有某些致癌物,如亚硝酸盐等,它们对人体健康显然有威胁。
茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”,不断进入其消化系统,极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质,不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化,也使许多脏器受到损害。
因此,爱喝茶者也应勤洗杯。对于茶垢沉积已久的茶杯,用牙膏反复擦洗便可除净;对于积有茶垢的茶壶,用米醋加热或用小苏打浸泡一昼夜后,再摇晃着反复冲洗便可清洗干净。
三是慢饮宗旨:饮茶还需随季节而变
红茶性微温,绿茶性偏凉,花茶升散。体质偏寒,特别是中焦脾胃虚寒应选用红茶,临床上常见脾胃虚寒者,胃脘不舒、痞胀,遇寒则甚。大便溏者,饮用绿茶后反胃脘不舒,隐隐作痛,腹泻更甚;正确方法应喝白开水,如已习惯饮茶者应选红茶。体质偏热,症见舌质偏红,大便偏干,面红身热者可选用绿茶。根据“因热远热、因寒远寒”的原则,饮茶还需随季节而变,夏天气候炎热,饮绿茶为当; 秋冬天气寒冷,饮红茶为好,春天阳气开发,饮花茶为佳。
从茶叶的主要成分来看,主要含有咖啡因,过量会引起失眠、心悸。因此,凡心悸、失眠者为禁忌者。
四是茶叶含草酸为0.9%-2.0%,而含量最高的菠菜等蔬菜仅含0.3%-1.2%。过量食用草酸,除了草酸可与钙结合形成草酸钙,与结石的形成有关外,还可引起草酸中毒,其表现为口腔及消化道糜烂,胃出血。目前这一现象已引起从事消化道疾病研究工作者的关注,流行病调查将是否有饮茶习惯作为一项观察指标。因此,饮茶应根据体质不同分别选用不同种类的茶叶。