绿茶属于不发酵茶，这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为“绿茶”.按加工工艺的不同又可分为:烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶。
红茶属于全发酵茶，是世界茶饮料的主要花色品种，已有300多年的生产历史。其品质特点：色泽乌润，内质香气馥郁，滋味甜醇，汤色红亮.
龙井茶属于炒青绿茶，产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云恓、虎跑、梅家坞，故有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五品之称，并以“香清、味鲜、色翠、形美”而著称。其品质特点为：色绿光润，形似碗钉，藏锋不露，匀直扁平，味爽鲜醇，汤澄碧翠，芽叶柔嫩。
