内容提要【油的种类】 热度：53
油一般指食用油，主要有菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、胡麻油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等种类。食用油也称“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或植物油脂。
1、玉米油，玉米油是在玉米精炼油的基础之上再经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱腊以后精炼而成的，所以玉米油会更加透明、光亮，再加上玉米油中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、亚油酸以及钙、铁、锌、硒等微量元素，特别适合老人小孩食用。
2、菜籽油，俗称菜油、香菜油，用油菜的种子榨制所得。色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味(青气味)，这种气体是由于其含有芥子甙。
3、花生油，具有独特的花生香味和风味。淡黄透明，色泽清亮，容易消化，含80%以上不饱和脂肪酸。
4、葵花子油，颜色金黄，澄清透明，气味清香，含有葡萄糖、蔗糖等营养物质，稍经加热，香味浓郁，其味道仅次于芝麻油。
5、山茶油(野山茶油，茶籽油，油茶籽油)，色泽清鲜、透明度高，烹饪油烟少，凉拌色拉无异味。是真正的纯天然绿色食用油。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。含90%以上不饱和脂肪酸。
6、橄榄油，含单不饱和脂肪酸80%以上，是食用油中高的;它是被公认为能够预防心血管疾病、减少胆结石发生的食用油，富含维生素E，对皮肤有超级好处。
7、色拉油，俗称凉拌油，是用毛油经过精炼加工而成的，呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。主要用于冷餐凉拌油以及人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
8、粟米油，是由玉米胚芽加工制成的。橙黄色、不透明，有新鲜玉米清香味，滋味淡雅。
9、亚麻籽油：富含亚麻酸，占50%以上，是陆地上补脑的食物。
