柠檬茶，在香港一般简称为柠茶，是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品，地道的港式柠檬茶不用茶包，而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片香水柠檬，分为热饮和冷饮两种，一般称为热柠茶、冻柠茶，乃香港饮食文化不可或缺的元素。
柠檬茶的用料锡兰红茶8g水500ml柠檬1个白糖40g冰块适量柠檬茶的做法步骤1 水烧开后，熄火
步骤2 待水晾凉至85度左右，放茶叶浸泡5分钟
步骤3 过滤茶叶
步骤4 放白糖搅拌至溶化，晾凉后放冰箱冷藏醒一夜
步骤5 柠檬用盐擦净表面
步骤6 切片
步骤7 去籽
步骤8 放3片柠檬到杯子里
步骤9 用柠檬樁稍微用力樁几下，让柠檬出味
步骤10 倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶
步骤11 加入冰块
步骤12 柠檬片装饰一下，美美哒
柠檬茶的烹饪技巧
1.茶叶不要用茶包代替，味道和口感会变差。 2.建议80-85度的水温泡茶最合适，温度过高的水泡茶会令茶出苦味 3.要使柠檬茶口感和味道好，关键在于“醒茶”，意思是将泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。 4.热柠茶不需要醒发。 5.不喜欢喝甜的可以不放白糖。 6.红茶较浓，建议加入适量冰块或者适量冰水。 7.没有柠檬樁，可用长勺子代替。
